很多人喜欢吃干贝鱼。扇贝的做法和普通鱼一样。
清洗鱼的时候只需要把籽拿出来洗干净就可以了。鱼籽是一种非常有营养的食物。
很多外国人都很喜欢生吃鱼籽，而上品鱼籽又太贵，一般人吃不起。这里有一些鱼的做法供你学习。
一、酸菜鱼原料：草鱼1条，酸菜1小把，蛋清，花椒，油，盐，鸡精2克，姜5克，蒜5克，料酒，淀粉，糖2克，香菜，胡椒粉，剁椒。做法把鱼头和鱼骨剁成块，肉片放在鱼上。
2、酸菜洗净，用手挤出水分，切块；姜、泡椒、小米椒切碎。3、热锅下油，姜蒜切末，花椒泡末，小米椒丁炒香，倒入酸菜，翻炒后倒入足量开水煮沸。
4、将鱼头和鱼骨再次烧开后，转小火，加盐、糖、胡椒粉调味，加入2勺泡椒水，煮15分钟左右。5、将腌制好的鱼片放入汤中，稍微凝固，然后用筷子打散，待鱼片熟至变色，加入鸡精调味，即可出锅，淋上少许热油，撒上香菜即可。
二、松鼠桂鱼原料：桂鱼200g，料酒2g，松子10g，胡椒粉少许，番茄酱10g，植物油500g，湿淀粉40g，盐适量，醋15g。做法去除鳜鱼的鳞、腮、鳍、内脏，转身。
2、用刀把鱼背上的鱼刺剪掉(don 不要切开鱼腹)，在尾部留下大约1雨的脊骨。3、鳜鱼去骨后，皮向下展开，用斜刀切成花刀。
刀深达肉的4/5。唐不要切开鱼皮，在鱼尾处开一个口，将鱼尾拉出刀口。
4、将盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)撒在鱼身上，均匀涂抹。5、炒锅烧热，倒入植物油，烧至七成热，桂鱼蘸少许淀粉，入锅炸几分钟。
6、将鱼头蘸上淀粉，放入油锅炸至金黄色，取出，将带刀的一面放在鱼盘上，将鱼头穿上。7、将松子放入油锅，熟了取出，放入小碗中。
8、炒锅留少许油，加入少许清汤，加盐、糖、番茄酱、醋，烧开，用湿淀粉勾芡，加入少许热油，推匀，浇在鱼上，撒上松子。三、糖醋带鱼原料：鲜带鱼、小葱、姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。
做法带鱼洗净，切成10cm的块，用盐腌制10分钟左右。2、取一个干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅拌均匀，根据喜好倒入适量醋、适量精盐，搅拌均匀。
3、将带鱼段均匀蘸干淀粉。4、锅里加油，油热后放入带鱼段，小火煎。
将带鱼段轻轻翻一面，另一面煎至微黄。带鱼段放在一边，加入洋葱段，姜片和八角，炒香。
5、倒入调好的糖醋汁，最好不要带鱼。小火煨10分钟。
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