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吃皮皮虾的正确吃法(有人喜欢皮皮虾呛着吃)

吃皮皮虾的正确吃法(有人喜欢皮皮虾呛着吃)(1)

#秋日时令美味# 有人喜欢皮皮虾这样吃,不炒不蒸,泡一泡放一天才能吃,口味独特

#家常菜# 它叫油不是油,用来腌制海鲜和咸菜味道更鲜香,我家四季常备

皮皮虾,除了在春天肥硕带膏外,秋天也是异常的肥美。深秋的皮皮虾,个头大小不一,但价格却是比春天时便宜了不少。大的二十五元一斤,小的只需十元一斤,在这个啥都贵的季节,吃点小海鲜真是物美价廉。

大的皮皮虾,我们首选蒸着吃,白酌吃,让它极大程度上保持原汁原味。但小的皮皮虾,我们就要换个花样了,麻辣,去壳取肉等等,我最爱的就是生卤着吃。

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有的朋友看到生卤这个词,觉得生食这种海中生物有点不可思议,感觉入不了口。但这却是我们海边人家最爱的口味。我们也把这种生卤叫做呛,鲜活的海蟹、虾、蛤都可以用此方法。生呛基本上有两种做法,一种是用八角、花椒、盐煮水,放凉后再将活的海鲜放入。这种做法生卤出来的海鲜,每一家都不同,各有各的风味。还有一种做法就是利用我们当地特产的一种调料,叫做卤虾油来腌制。虽然它叫卤虾油,但却不油,而且用海虾加盐发酵而成的调味料,味道类似于鱼露,咸,鲜,香。用卤虾油来卤呛皮皮虾,方便,省事,而且有一种特殊的香气,下面把做法分享给大家:

所用食材:

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皮皮虾 姜、葱、小米辣 卤虾油 花椒 八角

具体做法:

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1买回家的皮皮虾挑选出鲜活的。记住,不要用水清洗!洗过后的虾容易使卤料的汁变质。鲜活的虾,才能生卤的味道更好。

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2姜切片,葱切段,小米辣切小段 花椒,八角也一起放在容器中。

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3加入适量的卤虾油。这个卤虾油味道较咸,您也可以适量加入点高度白酒,这样味道更香,也有防止细菌增生的作用。

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4将挑选好的鲜活皮皮虾放入。虾放入卤料中,会激烈的弹跳,所以要小心溅出料汁哦!

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5赶紧盖上盖子,并晃动几下,让皮皮虾快速喝到卤料汁,这样更容易入味。

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放上一天,虾变色,虾肉变得微咸微鲜甜,微微的辣,就可以享用了!

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