导读：叶子像猪耳朵，春天路边到处长，老人常摘来泡茶，做野菜也很美味
春节假期转眼就过去了，明天就是初七，上班的日子又来了，此时很多人正奔波在路上，准备着明天到工作地点上班。可是这年味还很浓，大家都还沉浸在过年的气息当中，说起上班都有点让人反感，可是为了养家糊口，大家又能如何呢？只能乖乖收拾行李踏上远方的他乡，继续为自己的梦想奋斗了。
可惜的是此时刚刚立春，地里各种刚刚冒出来的野菜，才是最好吃的家乡味道，很多人已经无福享受，只能远赴他乡。笔者今天也收拾了心情，坐上了长途车，准备开工了，可是走到村口的时候，却在路上发现了一种十分鲜嫩的野菜，本想采摘一些尝鲜，结果车子来了，完美地错过了一口美味。
地上的那些野菜，一棵棵独立生长，叶子很大，就像一个个猪耳朵放在一起一样，随着春风的洗礼，好像生长得很快一样。村里的老人管它叫蛤蟆叶，实际上学名为车前草，其实这车前草还是非常有历史的，在古代就是一味非常牛逼的治病草药，现在依旧有它珍贵的中药材价值，只是我们寻常百姓不了解罢了。
车前草是农村最常见的一种野草，在路边、河边以及屋前屋后，几乎都能看到车前草的身影，特别是在路边上，任由车辆及行人的踩踏，车前草都能顽强地生长出来。不过很多农村人在路上看到刚生长出来的车前草一般都不舍得踩到，毕竟这种野草看着实在太美味了。特别是春天到来的时候，车前草更是鲜嫩无比，路边上到处生长着，所以这种野菜采摘是最容易的。
车前草的叶子很大，酷似一个猪耳朵，但是仔细一看的时候我们会发现它有点跟菠菜很像，不禁让人觉得十分美味。以前小时候，老人带我们去挖野菜的时候，他们会告诉我们，这种车前草晒干了之后拿来泡茶相当解渴。特别是夏季的时候，拿来泡茶可以起到一定解暑的作用。
其实后来我们发现，人们拿车前草来做野菜，真的一点不输菠菜的美味。目前在农村地区，人们吃车前草主要有3种吃法，第一种就是凉拌，这种吃法是最直接，而且最好保留车前草美味的一种方式，有些人吃得淡一点的，只需撒点盐巴，重口味的人就是加醋和花椒，都相当不错。
第二种吃法是包饺子，车前草跟很多野菜是一样的，都可以用于做饺子馅，这种吃法是最常见的，南方人根本不陌生，所以就不做过多介绍了。最后一种吃法就是煮汤，其实野菜用于煮汤也是相当开胃的，车前草可以和鸡蛋煮成一个清淡点的热汤。特别是我们吃了油腻的东西之后,喝上几口便会有清新怡口。
所以车前草不仅可以用于泡茶，而且做野菜也很美味。如果有条件的话，可以品尝一下哦。你们认识车前草吗？你们当地有人拿它当野菜吃吗？欢迎留言说说你们的看法！