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这两年，空气炸锅突然火起来了，对于空气炸锅的评价褒贬不一，有人说空气炸锅很鸡肋，有人说空气炸锅烤鸡翅很好用。那么，对于市面上众多产品，消费者如何才能选到更理想、性价比更高、安全性能更好的产品呢？
近期，澎湃新闻（www.thepaper.cn)联合长三角消保委联盟为大家测评了市面上共20款空气炸锅，让我们来看看这次测评，哪些空气炸锅能脱颖而出？
测评现场。
时间与温度：电子控制式空气炸锅设置更精准
为什么在相同操作方式下，不同的空气炸锅会呈现完全不同的烹饪效果？
设定相同的温度和时间，但烹饪效果截然不同。
设定相同的温度和时间，但烹饪效果截然不同。
空气炸锅的烹饪效果与产品本身的定时精度和温度性能息息相关。实验室对消费者普遍关心的、直接影响烹饪效果的性能指标进行测试。
1. 定时精度：综合偏差在3%以内
空气炸锅实际工作时间与设定时间完全一致么？检测发现，每台样品都存在一定的定时偏差。电子控制式空气炸锅在时间设置上更为精准，综合偏差率不超过1%。而机械控制式的在调整时非常依赖刻度线的设置，存在不可避免的操作误差，因此偏差率较高，在1%-3%。
传统机械式 。
液晶触控电子式。
综合定时精度高的前6款样品清单：
2.温度性能:电子控制式空气炸锅比机械式的表现更好
（1）温度精度
空气炸锅实际工作温度与设定温度完全一致么？检测发现，每台样品都存在一定的温度偏差。电子控制式空气炸锅在温度精度方面表现更加优秀，偏差均在10℃以内，而机械控制式的空气炸锅由于不可避免的误差，温度偏差在10-20℃。
(2)温升速度
设定好温度后，空气炸锅的中心温度会经历一个快速上升的过程，温升速度越快，达到设定温度所需时间越短，越能尽快进入最佳使用状态。检测发现，16款样品均可在9分钟内达到稳定温度，其中利仁（型号G-65）的温升速度最快，仅需2分钟即可达到200℃。
小提示，适当的预热有助于机器达到最佳使用状态。
（3）温度波动性
在工作状态下，空气炸锅的中心温度也会呈现一定的波动，波动区间越大,内部温度越不稳定，越容易出现受热不均的现象。温度波动性大是造成食材上色不均匀的原因之一。
薯条上色不均匀。
检测发现，样品之间差异显著，综合波动性在5.5-35.5℃不等，其中电子控制式空气炸锅的温度波动性比机械控制式的更小，后者温度偏差均在25℃以上。
综合定时精度和温度性能的测试结果来看，电子控制式空气炸锅在时间和温度设置上更为精准。
综合温度性能表现优秀的样品清单：
小提示：为了确保烹饪效果，消费者可以在烹饪中途拉开炸锅或通过可视窗口观察食物状态，根据实际情况做出相应调整。
实际容积：仅2款样品实测容积达到宣称数据
根据调查问卷显示，有49.6%的消费者在选购空气炸锅时会关心容积问题。厂家的宣称容积是否准确呢？
测试发现，除美的（型号MF-KZ45E101XM）和格兰仕（型号KZ4501）外，其余样品的实际容积均比宣称容积要小，其中有13款的偏差在10%以内。个别品牌另外内嵌炸篮，据此实际测得可供使用的容积要比宣称值少20%到39%。
内嵌炸篮。
消费者在使用空气炸锅时，一般只会将食物平铺一层，因此用平铺蛋挞的方式可以更直观地展示实际可用面积。
宣称容积2.8升（实测2.74升）
宣称容积4.1升（实测2.51升）
在容积偏差和平铺蛋挞方面表现优秀的样品如下：
待机耗电量：月耗电量最高不超过1度电
消费者可能会担心，让空气炸锅长期处于待机状态会不会很耗电？我们测试了样品的待机用电情况，并按30天计算，数据显示，传统的机械式空气炸锅月耗电量极少，含液晶触控屏的电子式空气炸锅月耗电量在0.2度左右，附加智能互联功能的则相对更加耗电，但所有样品的待机月耗电量均不超过1度电。
待机耗电量依次增加：机械式＜电子式＜智能互联式
清洁难易度：7款产品清洗较为方便
问卷显示有56.6%的消费者关心空气炸锅清洗是否方便。我们模拟日常使用场景并评估了产品清洁难易度，清洗较为方便的样品如下：
家电专家现场评估：多维度充分对比使部分产品亮点更加突出
为了站在消费者的角度，更客观、全面地评估空气炸锅样品，我们还组织了一场现场测评活动，邀请多位家电专家对产品进行多维度的评价打分，涉及工艺设计、安全设计以及智能化应用等方面。
专家对20款空气炸锅评估。
家电专家表示，现场多维度测评是技术检测的有效补充。面对结构、功能多样的产品，充分对比能让产品亮点更加突出，如部分样品具备智能互联功能、一键菜单选项设置合理，且运行中途会有食材翻面提示，烹饪体验感较好。
李嘉，上海市质量监督检验技术研究院家电室副主任
张晓楠，中认尚动（上海）检测技术有限公司常务副总经理
俞璐亭，上海家用电器行业协会智能化专委会副主任
吴翼飞，上海家用电器行业协会智能化专委会技术标准组组长
姚首伟，通标标准技术服务（上海）有限公司家电技术经理
现场综合得分较高的样品清单
专家们在评估产品的同时，也提出了一些意见建议，如部分产品图标设计不显眼、按键小且易误触、烤盘在倾倒时易脱出、无防烫网罩等，希望空气炸锅厂家能够进一步优化产品。
本次比较试验综合得分较高的6款产品如下：
美的MF-KZ45E101XM ￥359元
九阳KL55-VF736 ￥750元
大宇K10 ￥539元
松下NF-HC300-A ￥849元
米家MAF04￥399元
苏泊尔KD50DQ852 ￥619元
消费与使用提示：适当预热、观察食材状态
通过现场专家评估，上海市消保委提醒各位消费者在购买空气炸锅时应注意以下三点：
1.选择正规厂家生产的产品；
2.适当预热，选择合适的烹饪时间和温度。使用时建议以预设智能菜单或专用食谱为参考，结合实际食材情况进行调整；
3.使用时如果需要观察食材状态，中途拉开炸篮几乎不会影响烹调过程和烹饪效果。
2、美的空气炸锅使用说明：空气炸锅的使用教程
空气炸锅的使用教程
首先，每次使用过空气炸锅之后，都会对里面的栅栏以及煎锅进行充分的清洗；准备好食材，保证食物的卫生与清洁，与子同食也能够保证更好的口感；每次加热之前都一定要将温度调整至加热的温度预热5分钟。具体使用方法如下：
一、用热水、洗涤剂和非研磨性海绵彻底清洁炸篮和煎锅，用湿布擦拭产品的内部和外部。将本产品放在稳固、水平且平坦的表面。将炸篮正确地放在煎锅中。将插头插入有接地的电源插座。空气炸锅一般需要预热5分钟。此时可以准备需要使用的食材。
二、小心地从空气能炸锅中拉出煎锅。将食材放入炸篮。将煎锅滑回到空气能炸锅中。设置好需要烹制的时间。轻轻点击触控按钮，开始美味烹饪之旅。
三、某些食材在烹调过程中需要中途翻动，要翻动食材，请握住手柄将煎锅从产品中拉出，然后再翻动。之后再将煎锅滑回到空气能炸锅中。听到定时器响铃时表示到达了烹调时间。将煎锅从产品中拉出，然后将其放置在耐热表面上。
四、检查食材是否已烹调完毕。要倒出体积较小的食材，请按炸篮拆卸按钮，然后将炸篮提出煎锅。将炸篮中的食材全部倒入碗或碟中。每次使用后都应立即清洁产品。
空气炸锅的使用教程
1、首先，将空气炸锅底座安装好之后放在水平的桌面上，把要烹饪的食物放在容器中(配件根据实际需要选择)，之后将空气炸锅的炉头盖上。
2、然后，把空气炸锅插上电源接通，根据自己要制作的食物，把定时器以及温控器旋钮调整到适当位置。放下空气炸锅的提手，开关将自动开启。
3、当烹饪结束之后拔下先关闭空气炸锅的电源。然后，再把炉头放到炉头架上，并使用取物架将食物从空气炸锅中取出取出，过程中要注意小心烫伤。
4、等到空气炸锅冷却之后再进行清洗。可以用柔软的抹布先擦拭机身，然后再用水清洗容器。防护罩要用软布擦拭来清洁。
5、空气炸锅清洁完成后，将炸锅的炉头盖紧，启动开关加热一分钟使容器干燥，最后将空气炸锅放到安全的位置就可以了。
清洗空气炸锅注意事项
1、炸锅和烤蓝有不粘涂层，为免刮损涂层，建议先用热水浸泡再用海绵清洗。切勿用钢丝球一类硬质材料洗刷。烤蓝如因网纹等死角藏污纳垢，可用牙刷清洗，清洗后请将炸锅放到阴凉处晾干。
2、排风口和漩涡加热处长时间使用后会藏匿油污垢，清洗时可先用海绵沾水擦拭，再以刷子刷走难清洗的部位，最后用纸巾擦拭干净。
3、空气炸锅不宜使用具有刺激性或腐蚀性的清洁剂!
空气炸锅的使用教程
空气炸锅使用前建议大家仔细阅读说明书并按使用步骤来，如果没有正确操作，则会影响食物的味道，还可能会导致意外事故发生。为了让大家知晓如何使用，现在以美的空气炸锅来进行说明。
首次使用的话，需要先清洗煎锅和炸蓝，用中性洗涤剂或洗洁精擦拭，最后清水冲干，冲洗后如果还是能够闻到塑料味，就可以用泡水后的橘皮来清除气味，这些都完成以后就可以将清洗好的'空气炸锅再次冲洗并晾干。
当需要使用的时候，就把炸锅拿出来放在一个稳定的平台上，接着把之前清洗好的炸蓝放于炸锅里面，通上电，拉出煎锅，把自己喜欢的食物放于炸蓝里，全部放好以后就可以把煎锅推回到本来的位置，选择适合自己放入食物的模式。
设置好相应的时间，就可以等待美味出炉了。等到食物烹饪完成会有提示音，此时就可以取出做好的食物了，在拉煎锅的时候要注意安全，记得断电源。
这时只要炸锅完全冷却了，就可以把使用过的炸蓝取出来，再次用洗洁精海绵进行全方位擦拭，清理完成后，用清水直接冲洗再沥干水就行了。
因为空气炸锅的原理是将原本煎锅里的热油用空气替代，使用的是太阳一般的热风，用对流加热的方式，密闭的锅内由于热风形成了急速循环的热流，然后把食物变熟；
在此同时，食物表层的水分会被热空气吹走，让制作的食物像被油炸过一样。食材中的鱼类肉类自身是含有油脂的，所以这类食材不需要放油。如果是做蔬菜，为了预防被烤得干巴巴，可以刷上一层食用油。
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