关于【木耳的药用功效与用法】，木耳的药用功效与用法禁忌，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、木耳含丰富胶质、多糖物质，正确食用应该这样做2、木耳的药用功效与用法1、木耳含丰富胶质、多糖物质，正确食用应该这样做
无论是炒菜还是凉拌菜，煮火锅还是熬汤，许多烹饪场景中都少不了木耳的身影。虽然我们常常享受其美味，但对于木耳到底是什么，许多朋友却不清楚。今天，人民网科普就带您来了解木耳是如何生成的、木耳中的成分以及其营养价值等问题。
木耳是一种可食用的菌类食品，自然生长的木耳大多生长在潮湿阴暗环境中的枯木上。其它成熟木耳所生出的孢子，经过空气的流动落在枯木上后，如果条件适宜，孢子便开始了“安家落户”的行动。它们在树上“落户”后，吸收树干中的养分及水分，进而生长成为木耳。待成熟后会生成一种自己的“种子”——孢子，它们会在空气中“旅行”到其它地方“开枝散叶”。
除了自然生长的木耳外，很多木耳是由人工种植而成的。这需要先准备好一些木棍，并将其中进行穿孔等处理，随后将木耳的孢子置于其中。在合理提供水分以及木耳生长所需的营养物质的条件下，木耳就会生成了。
作为一种生活中常见的食物，木耳中含有丰富的营养物质。其中包含了八中人体所必需的氨基酸、多种维生素以及部分微量元素。值得一提的是，木耳中含有丰富的胶质，其可以附着在部分呼吸以及消化系统中，由于胶质具有缓解咳嗽、便秘及痔疮的效果，所以其附着的相关部位会具有更为润滑的效果。除此之外，如同很多菌类食品一样，木耳中还含有丰富的多糖物质。这些多糖不仅具有一定的抗肿瘤的作用，而且可以提升人体的免疫力。
市场上的木耳大多需要进行浸泡后才可以烹饪，然而，之前有过木耳浸泡时间过长会造成恶心、呕吐、急性皮炎，甚至急性器官衰竭的说法。这可能是由于部分胶质菌中含神经毒性的邻苯二甲酸二异丁酯所致，但更多情况下，腹泻等状况是由于菌中所感染的病菌所致。为了解决该问题，我们可以用含有食用碱的清水进行浸泡或用开水焯一下，以去除这些有害物质。
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。
(责编：魏思敏、王燕华)
2、木耳的药用功效与用法
木耳的药用功效与用法
1、木耳能治贫血
木耳有良好的补血作用，可以用于人类贫血的治疗，特别是缺铁性贫血，使用木耳治疗能得到意想不到的治疗效果，治疗时可以把木耳三十克，加入红枣三十个，一起煮制，煮好以后服用，每天一次即可。
2、木耳能治痔疮和便秘
木耳对人类的痔疮和便秘也有很好的治疗功效，能消肿止痛也能润肠通便，在治疗时可以把黑木耳六克，加入柿饼三十克，一起入锅加清水煮制，煮成泥状以后取出食用，在一天中食用完，几天以后痔疮和便秘的症状就能明显减轻。
3、木耳能治女性女经不调
木耳对女性的月经过多与月经不调等妇科疾病也有很好的治疗作用，治疗时可以把木耳放锅培干，然后研成粉末，每次取六克用红糖水送服，每天早晚各食用一次，连用七天左右，就能看到良好的治疗效果。
木耳的泡发时间
木耳泡发的时间是不固定的，它与浸泡木耳时使用的水的水温有直接关系，水温越高，末日爆发需要的时间越短，水温越低，木耳水泡发酵时间越长，正常情况下用冷水浸泡木耳需要四五个小时才能把它完全泡发。
木耳泡发的方法
1、冷水浸泡
木耳可以直接用冷水浸泡，在浸泡的时候需要先把木耳用清水冲洗干净，然后放在干净的大碗中，加入足量的清水浸泡，浸泡时最好把它放在阴凉的地方，如果环境温度较高，还可以把它放入冰箱的冷藏室，这样能防止木耳在浸泡过程中出现变质。
2、淘米水浸泡
木耳在泡发的时候还可以使用家中的淘米水来浸泡，可以把需要泡发的木耳放在干净的盆中，再把淘米水直接倒进去淘米，水中含有一定淀粉，具有明显的吸附性能，把木耳表面的脏东西吸附下来，这样能让泡发以后的木耳更干净。
3、热水浸泡
木耳泡发的时候还可以使用热水浸泡，在浸泡木耳的时候，需要把木耳放在干净的容器中，加入60度左右的热水，这里一定要注意水的温度不能过高，不然会影响木耳泡发以后的口感，加入60度左右热水后的木耳能很快吸水膨胀，大约需要一小时就能把它完全泡发。
木耳的药用功效与用法
1、木耳能治贫血
木耳有良好的补血作用，可以用于人类贫血的治疗，特别是缺铁性贫血，使用木耳治疗能得到意想不到的治疗效果，治疗时可以把木耳三十克，加入红枣三十个，一起煮制，煮好以后服用，每天一次即可。
2、木耳能治痔疮和便秘
木耳对人类的痔疮和便秘也有很好的治疗功效，能消肿止痛也能润肠通便，在治疗时可以把黑木耳六克，加入柿饼三十克，一起入锅加清水煮制，煮成泥状以后取出食用，在一天中食用完，几天以后痔疮和便秘的症状就能明显减轻。
3、木耳能治女性女经不调
木耳对女性的月经过多与月经不调等妇科疾病也有很好的治疗作用，治疗时可以把木耳放锅培干，然后研成粉末，每次取六克用红糖水送服，每天早晚各食用一次，连用七天左右，就能看到良好的治疗效果。
木耳的泡发时间
木耳泡发的时间是不固定的，它与浸泡木耳时使用的水的水温有直接关系，水温越高，末日爆发需要的时间越短，水温越低，木耳水泡发酵时间越长，正常情况下用冷水浸泡木耳需要四五个小时才能把它完全泡发。
木耳泡发的方法
1、冷水浸泡
木耳可以直接用冷水浸泡，在浸泡的时候需要先把木耳用清水冲洗干净，然后放在干净的大碗中，加入足量的清水浸泡，浸泡时最好把它放在阴凉的地方，如果环境温度较高，还可以把它放入冰箱的冷藏室，这样能防止木耳在浸泡过程中出现变质。
2、淘米水浸泡
木耳在泡发的时候还可以使用家中的淘米水来浸泡，可以把需要泡发的木耳放在干净的盆中，再把淘米水直接倒进去淘米，水中含有一定淀粉，具有明显的吸附性能，把木耳表面的脏东西吸附下来，这样能让泡发以后的木耳更干净。
3、热水浸泡
木耳泡发的时候还可以使用热水浸泡，在浸泡木耳的时候，需要把木耳放在干净的容器中，加入60度左右的热水，这里一定要注意水的温度不能过高，不然会影响木耳泡发以后的口感，加入60度左右热水后的木耳能很快吸水膨胀，大约需要一小时就能把它完全泡发。
木耳的药用功效与用法
黑木耳的药用功效
黑木耳味甘性平，有排毒解毒、清胃涤肠、凝血止血等功效。
（1)黑木耳中铁的含量极高
故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
（2)黑木耳含有维生素K
能减少血液凝结成块，预防血栓等症的发生。吃黑木耳后，血液变稀，人就不容易得脑血栓、老年痴呆，也不容易得冠心病。
（3)黑木耳中的胶质
可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
（4)黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能
它含有抗肿瘤活性物质，能增强肌体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
黑木耳的具体功效
1、养颜美容之佳品
黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的.是含铁量最高，说到补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
2、减肥清道防结石
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
3、预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。正常人每天食用10—15g。
4、头发白多吃黑木耳
人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。
微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
木耳的最佳吃法
1、醋拌黑木耳
材料、黑木耳10朵、嫩姜丝5公克，适量的麻油、酱油、乌醋、白醋和芹菜末。
作法
1、将新鲜的黑木耳洗净后，放入滚水中汆烫1分钟后捞起，放入冰开水中降温，黑木耳冷却后切丝。若使用的是干燥黑木耳，汆烫前应先泡发和洗净。
2、切丝的黑木耳，拌入适量的麻油、酱油、乌醋和白醋，拌和均匀后，以保鲜盒盛装，放入冰箱中冷藏约15至30分钟即可入味。食用前洒上少许芹菜末即是一道酸甜开胃又兼具滋润养生的美味料理。
吃黑木耳的注意事项
1、出血性中风患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。
虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。
需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
3、血脂异常的人要注意食用量
血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。
4、不宜和黑木耳搭的食物千万不要一起吃
有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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