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内容导航：1、芦笋在炒之前需要焯水吗？看完让你做出大厨的味道2、炒芦笋要焯水吗1、芦笋在炒之前需要焯水吗？看完让你做出大厨的味道
现在是春天，正是吃芦笋的季节，鲜嫩又美味。芦笋的品种分为白笋和绿笋。哈哈，芦笋和水果一样，也有雌雄之分，雄性芦笋产量比较高，而雌性芦笋产量比较低一些，味道都差不多。一般人的分辨不出来雌雄。中国是芦笋的最大生产国2010年产量6,960,357吨，远远领先于其他国家。而中国芦笋主要产地分布在江苏徐州、山东菏泽等地。
芦笋在炒之前需要焯水吗？必须焯水，为什么？可以用三点来说明白。第一点，芦笋带有天然的涩味，可以通过焯水来去掉异味。还可以去掉没有洗掉的残存农药。第二点，芦笋质地比较脆嫩，但是属于硬质蔬菜，如果用来炒，要炒很久才能入味熟透，那样口感就不脆嫩了，变软了不爽口了，可以通过焯水，提前把芦笋煮成半熟，再通过凉水过凉，把芦笋变的更加的脆嫩爽口。第三点，芦笋含有草酸，可以通过焯水的方法，去掉部分草酸，因为草酸会影响对钙的吸收。
芦笋怎么焯水好？
把芦笋去掉外皮，老的部分要去掉，水要大火烧开，记住要全程大火，加入少量盐和几滴植物油，然后再倒入芦笋段，大火煮3分钟，一般焯水的时间不要错过3分钟，如果是量少可以减少时间。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的烹饪，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质不易流失。
芦笋怎么做好吃呢？
第一道《芦笋炒肉》
做法：把芦笋去皮洗洗，切段或者直接下到加有盐和植物油的开水里，焯煮2分钟左右，捞起来立刻倒进凉水里过凉，这样可以去掉异味和爽口脆嫩。再把腌制好的肉片下锅炒到变色捞起来，再次热锅凉油，下姜末、下焯水的芦笋大火翻炒出水分出香味以后，下炒好的肉片快速翻炒均匀，加少许生抽快速翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可出锅了，肉片鲜嫩，芦笋爽口，特别的好吃。
第二道《芦笋炒虾仁》这是一道经典做法做法：1、把芦笋去皮洗洗，切斜段加有盐和植物油的开水里，焯煮2分钟左右，捞起来立刻倒进凉水里过凉，这样可以去掉异味和爽口脆嫩。2、把新鲜虾洗净去壳，开背取出虾线，保留虾红油3、热锅凉油，烧到7成热，下姜末炒出香味，下虾仁快速翻炒均匀出香味变色。4、下焯水的芦笋翻炒均匀，加盐翻炒均匀出香味，加生抽翻炒均匀，可以加点鸡精快速翻炒均匀出锅即可。
小伙伴们，芦笋的做法有很多种，这是两道最常用的家常做法，尤其的简单好做，可以趁着春天多吃芦笋吧，也可以分享你的 芦笋做法，可可欢迎你的分享哟！
2、炒芦笋要焯水吗
炒芦笋要焯水吗
很多人在吃芦笋的时候会觉得苦，这是为什么呢，原来芦笋中含有草酸，这种草酸是带有苦味的，很多人将芦笋清洗后就直接下锅了，有些菜在下锅之前是要焯水的，那炒芦笋要焯水吗?
炒芦笋前是要焯水的，这样吃起来就不会苦，芦笋含有的草酸能与蛋白质发生变化，生成不易消化的沉淀物，焯水后能去除大部分草酸，芦笋焯水还能去除草腥味，口感也会更加翠嫩爽滑，而且焯水后还能缩短它在烹制时的受热时间，减少营养成份流失，不焯水直接炒可能会变色。
常吃芦笋的害处
1、影响钙质吸收，芦笋含有一定的草酸，芦笋含有的草酸能与蛋白质发生变化，形成草酸钙，而草酸钙是一种比较难以溶解的物质，易造成消化不良及钙质摄入不足的情况。
2、芦笋性寒，常吃芦笋的害处，过量食用容易刺激肠胃，出现腹痛腹泻等身体不适的症状。
3、芦笋是临床上认证的高嘌呤食物，吃多了引起痛风的几率比较多。
4、芦笋中有一些成分对视神经有刺激作用，常吃芦笋的害处，会产生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或者诱发其他眼疾。
结语：以上就是炒芦笋要焯水吗的简单回答，常吃芦笋的害处相信大家都知道了吧，凡事有利必有弊，虽然芦笋营养丰富，但也不宜多吃。
炒芦笋要焯水吗
平菇又称为草菇，它是世界第二大食用菌菌种，也是在我国的土特产之一，它的营养成分十分的丰富多彩。茭白又变成龙须菜，它带有的营养元素比一般的蔬菜水果要高，也有很多的营养元素。那麼，下边我们要讲的这道平菇炒芦笋可以把这两种东西极致的融合在一起。热爱生活的'你，赶快来学习一下吧！
主要材料
鲜香菇3朵
茭白300克是
大蒜2颗
鸡精粉1小勺
香菇炒芦笋的做法流程
1、 鲜香菇切成片；大蒜切成片，预留。
2、 茭白切条，放进开水中汆烫至变软，捞出控干就可以。
3、 热锅，倒进少量油，进行爆香做法1的大蒜、平菇片。
4、 添加做法2的茭白段拌炒匀称，加鸡精粉调料就可以。
茭白别名石刁柏、龙须菜（差别于海发菜——海底蔬菜水果，亦有别称龙须菜）。
在国外市场上具有“蔬菜之王”的美誉，茭白含有多种多样碳水化合物、蛋白和维他命，其成分均高过一般新鲜水果和瓜果蔬菜，非常是茭白中的天冬酰胺和营养元素硒、钼、铬、锰等，具备调整机体新陈代谢，提升身体免疫力的作用，在对高血压、心脏病、败血症、血癌、水肿、膀胱炎等的防止和医治中，具备较强的抑制效果和药理学效用。
肉质地储藏根上产生须状消化吸收根。须状消化吸收根周期短，在高溫、旱灾、土壤层返盐或强酸强碱不适感及水份过多、气体不够等欠佳标准下，随时随地都是产生委缩。
茭白根群比较发达，在土壤层中横着屈伸达到3米长，深度2米长。但绝大多数根群遍布在30公分之内的土壤里。
实际上，平菇炒芦笋是一样很容易实际操作的蔬菜水果，假如你看过上边的详细介绍兴趣爱好得话，还可以一起来试一下！
给你的亲人、小伙伴们做上那么一道美味可口、营养成分的菜，一定可以有利于日常生活。
炒芦笋要焯水吗
很多人在吃芦笋的时候会觉得苦，这是为什么呢，原来芦笋中含有草酸，这种草酸是带有苦味的，很多人将芦笋清洗后就直接下锅了，有些菜在下锅之前是要焯水的，那炒芦笋要焯水吗?
炒芦笋前是要焯水的，这样吃起来就不会苦，芦笋含有的草酸能与蛋白质发生变化，生成不易消化的沉淀物，焯水后能去除大部分草酸，芦笋焯水还能去除草腥味，口感也会更加翠嫩爽滑，而且焯水后还能缩短它在烹制时的受热时间，减少营养成份流失，不焯水直接炒可能会变色。
常吃芦笋的害处
1、影响钙质吸收，芦笋含有一定的草酸，芦笋含有的草酸能与蛋白质发生变化，形成草酸钙，而草酸钙是一种比较难以溶解的物质，易造成消化不良及钙质摄入不足的情况。
2、芦笋性寒，常吃芦笋的害处，过量食用容易刺激肠胃，出现腹痛腹泻等身体不适的症状。
3、芦笋是临床上认证的高嘌呤食物，吃多了引起痛风的几率比较多。
4、芦笋中有一些成分对视神经有刺激作用，常吃芦笋的害处，会产生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或者诱发其他眼疾。
结语：以上就是炒芦笋要焯水吗的简单回答，常吃芦笋的害处相信大家都知道了吧，凡事有利必有弊，虽然芦笋营养丰富，但也不宜多吃。
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