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今天，懒喵就跟大家聊聊有关木薯和红薯的话题，在了解了它们的区别后，相信大家再回看红薯粉条造假事件，就会以一个更科学的认知来看待，弄明白后心有底。
一、木薯和红薯，都有啥区别？
提到名字里带“薯”的食物，如木薯、红薯、紫薯、马铃薯等，它们都属于根茎类作物，也是人类早期的主要食物来源之一。除了作为食物外，它们还常用于加工饲料和工业原料。关于木薯和红薯的区别，我总结了下，主要有下面3点：
1、外观不同
薯类作物的外表，有很多相似之处，但是将它们区分开来，并不是一件难事。先给大家看下面这张木薯和红薯的外观对比图：
从图片中可以看出，红薯的外皮呈紫红色或者淡红色，薯肉部分为橘黄色或是淡黄色，形状有偏圆形的，也有偏长形的；木薯的外皮则呈褐色，比较粗糙，跟山药的外皮颜色有几分相似之处，里面的薯肉为白色或乳白色，整体轮廓比较直，个头相对也要大一些。
2、特性不同
虽说木薯和红薯都属于薯类作物，但它们在特性上，却表现得非常不同。木薯原产自巴西，主要在我国广东、广西、福建、海南等地栽培。红薯原产自南美洲及大、小安的列斯群岛，在我国大部分地区都有栽培。
木薯里有甜木薯和苦木薯之分，不能生吃，必须煮熟后再食用。红薯可以生吃，也可以熟吃。关于红薯的口感，有句话是这么形容的，“润泽可食，或煮或磨成粉，生食如葛，熟食如蜜，味似荸荠”。
3、用途不同
木薯在非洲地区，是很多低收入家庭的主要食物，多以蒸、煮、烘、烤等方式将其熟化后直接食用。在我国，人们多以木薯为原料加工成一系列副食品，如木薯羹、木薯汁、木薯糕、木薯面包等等。像我们平时喝的奶茶里面加的珍珠，就是用木薯淀粉制成的。此外，木薯还可以作为饲料、淀粉、燃料乙醇等工业原料。
红薯，则是非常受欢迎的一样粗粮食材，可以直接食用，也可以蒸、煮、烤过后食用。用红薯制成的各种甜品小吃，如红薯甜汤、红薯干、红薯片、红薯雪糕等等，也常能看到。除此之外，红薯也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料。
二、“木薯有毒”，是真的吗？
说完了木薯和红薯之间的3大区别后，我们再回到开头提到的一个问题：木薯有毒的说法，是否有科学依据？
答案是，这个说法并非空穴来风，而是经过科学验证的。
木薯的根、茎、叶中都含有有毒物质，如果直接生吃，或是没有完全煮熟后就食用，可能会引起中毒的情况出现。这里要特别提到一种叫“氰氢酸”的物质。生木薯中含有氰苷类毒素，水解后会生成释放剧毒的氢氰酸，食用过多可能会出现中毒的情况，严重的话甚至会危及到生命。
前面有提到，木薯里有甜木薯和苦木薯之分。甜木薯中的毒素含量要低一些，洗净煮熟后，剥掉外皮即可食用。苦木薯中的毒素含量比较高，要经过专门去毒处理后方可煮熟食用。不过，像一些经过加工后的木薯产物，如木薯淀粉等，已经经过“脱毒”处理，吃了无需担心会中毒。
综上所述，生木薯本身的确是有毒性的，“木薯有毒”这个说法，也是有科学依据的。因此，大家在食用木薯时，一定要完全煮熟后再吃，并且吃的时候记得把皮去掉。
【懒喵心得】
木薯的产量比较大，价格也比较便宜，属于相对廉价的一类薯类食物。和木薯相比，红薯的价格要高出不少。就拿由它们俩分别加工得到的木薯淀粉和红薯淀粉来说，价格差了不止一倍。这些红薯粉条造假厂商，就是看中了这背后的成本差距，起了用木薯冒充红薯制作红薯粉条的念头。
下次再提到或见到木薯和红薯时，大家就能做到心中有数了。它们属于两种完全不同的薯类作物，其中生木薯是带有一定毒性的，大家食用木薯的时候，一定要记住这一点。
2、木薯什么人不能吃：木薯哪些人不能吃
木薯哪些人不能吃
什么人不适合吃木薯？
1、消化性溃疡者：木薯含有丰富的淀粉和粗纤维成分，消化性溃疡者食用不仅不利于消化，其中的粗纤维还可能会刺激溃疡面，导致溃疡疼痛，甚至破裂出血。
2、孕妇：木薯有毒性，以新鲜块根毒性较大，其中的致命毒素就是亚麻仁苦苷，虽然这类物质可以通过去皮、浸泡、煮熟等方式去除，但孕妇体质特殊，为了避免引起中毒反应，建议孕妇最好不要食用木薯。
3、易过敏体质者：木薯含有一些易致敏成分，一小部分易过敏体质的人群食用木薯后会出现一系列过敏反应，如长红疹、皮肤瘙痒、红肿、头晕、腹泻等。
吃木薯有哪些注意事项？
1、要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水加热煮薯肉，使氰苷溶解，煮后用清水泡一个晚上，经过这样加工后的木薯是可以放心食用的。
2、木薯忌与柿子同吃，同时食用可使肠胃出血或造成胃溃疡。
3、鲜木薯含淀粉多，易变质，清水煮后要尽快食用，以免变坏。
结合上边几段内容我们可以看出，木薯虽好，但是出于木薯特殊的属性来说，我们食用木薯的时候要注意很多事情，比如上边提到的一些人群就不适合吃木薯，同时大家要注意，为了更加安全的食用木薯，我们在吃木薯前要先学会先给它处理一下，这样才能放心的`吃。
木薯哪些人不能吃
木薯的功效与作用
1、消肿解毒
木薯是我国植物图谱中收录的有毒植物，这种植物虽然有毒，但是其药用价值也不容忽视，木薯苦、寒、心经。主要的功效是消肿解毒，常用于痈疽疮疡，瘀肿疼痛，跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症。
2、补充营养
群世界所产的木薯有将近65%是用与人类食物，热湿带低收入的农户家庭的主要食用作物。木薯富含淀粉，且木薯粉品质优良，其甜品种其块根可直接熟煮食用，亦可加工成木薯粉，木薯颗粒以及木薯干片等。
3、有毒
木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
4、饲料
木薯的块茎富含淀粉，因此，常备加工成块根淀粉，是制作淀粉类饲料的主要原料之一，在热湿带地区，农户还用木薯的叶来加工成饲料，主要用以猪，牛，马，羊等家养动物的饲养。
5、木薯的工业价值
木薯富含淀粉，因此，其具有工业加工价值，主要用来发酵加工成酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等，些产品在食品、饮料、医药、纺织（染布）、造纸等方面均有重要用途，我国木薯主要用来做饲料和提取淀粉。
木薯怎么吃
（1）炒木薯
食材：木薯，食用油，盐，酱油，大蒜，生葱。
做法：
1、木薯清洗干净，切段，放在蒸锅里蒸熟。
2、蒸熟后的木薯段进行冷却，切下快，葱切花，蒜切碎。
3、锅中放食用油，加入蒜末，爆炒至香，加入木薯粒，继续翻炒。
4、在翻炒至木薯呈几面带黄时加入少量水，焖几分钟或继续翻炒至水分干，加入适量的盐调味，即可出锅。
（2）冰糖木薯
食材：木薯，冰糖，水。
做法：
1、木薯去皮洗净，切小块。
2、木薯块放入锅中，加适量的水，大火烧开，煮20分钟。
3、待木薯熟透之后加入冰糖，继续煮10分钟，至冰糖融化即可食用。
注意事项
1、苦木薯有毒，不宜生食，生食在很小剂量下就能使人出现中毒症状。
2、市场上的木薯粉多为苦木薯加工而成，是否仍然含有一定量的毒素水液不清楚，因此，木薯粉制作的食物小孩和孕妇不宜食用。
3、除了台湾芋圆需要木薯粉制作，其他的食物中木薯粉多属于食品添加剂，可以用其他淀粉类代替，比如红薯粉等。
木薯什么人不能吃
一般情况下，肠胃不好以及孕妇等人群不宜吃木薯。木薯本身含有有毒物质，虽然消毒过的木薯可以食用，但是一些没有消灭的微量元素可能会导致肠胃敏感的人群出现恶心、呕吐等不良反应。
孕妇也不适合食用木薯，如果木薯没有进行消毒处理，会导致孕妇中毒以及胎儿发育畸形等情况。
木薯中含有淀粉、维生素等营养成分，具有促进消化、预防便秘、保护血管等功效。但是食用木薯前要去皮，然后通过烘烤或煮等方法烹制，这样食用的木薯几乎无毒，对人体没有伤害。
此外，木薯不能与柿子一起吃，否则会导致肠胃出血或者胃溃疡。如果食用木薯不小心出现呕吐、腹泻等中毒的症状，要立刻进行催吐，去医院进行治疗。
木薯吃多了有什么危害
木薯内含有较多的营养物质，且口感较好，正常人适量吃可以增加饱腹感、提供能量等。而吃多了就可能会产生消化不良等危害。
木薯内含有较多的膳食纤维，若吃得过多可能会导致膳食纤维堆积在体内，进而加重胃肠道负担，并对胃肠道产生不良的刺激，出现腹痛、腹胀、便秘等消化不良表现。吃木薯中毒、过敏与否，与食用量并无关联。
生木薯进入机体后会产生有毒物质氢氰酸，如果吃了生木薯、未完全煮熟的木薯，就会出现中毒症状，如头晕、发热、全身乏力等，而对木薯过敏者，无论进食量多少，均会诱发过敏反应，可出现皮肤红疹、瘙痒、咽喉不适等症状。
为机体健康起见，建议不管是木薯还是其他食物，均应以适量为宜，并适当搭配其他食物，以满足膳食多样性、营养的均衡等，且应彻底煮熟木薯后才可以吃，如吃多了木薯而引发的机体不适感较为强烈，应及时就医检查，以免延误病情。
木薯哪些人不能吃
什么人不适合吃木薯？
1、消化性溃疡者：木薯含有丰富的淀粉和粗纤维成分，消化性溃疡者食用不仅不利于消化，其中的粗纤维还可能会刺激溃疡面，导致溃疡疼痛，甚至破裂出血。
2、孕妇：木薯有毒性，以新鲜块根毒性较大，其中的致命毒素就是亚麻仁苦苷，虽然这类物质可以通过去皮、浸泡、煮熟等方式去除，但孕妇体质特殊，为了避免引起中毒反应，建议孕妇最好不要食用木薯。
3、易过敏体质者：木薯含有一些易致敏成分，一小部分易过敏体质的人群食用木薯后会出现一系列过敏反应，如长红疹、皮肤瘙痒、红肿、头晕、腹泻等。
吃木薯有哪些注意事项？
1、要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水加热煮薯肉，使氰苷溶解，煮后用清水泡一个晚上，经过这样加工后的木薯是可以放心食用的。
2、木薯忌与柿子同吃，同时食用可使肠胃出血或造成胃溃疡。
3、鲜木薯含淀粉多，易变质，清水煮后要尽快食用，以免变坏。
结合上边几段内容我们可以看出，木薯虽好，但是出于木薯特殊的属性来说，我们食用木薯的时候要注意很多事情，比如上边提到的一些人群就不适合吃木薯，同时大家要注意，为了更加安全的食用木薯，我们在吃木薯前要先学会先给它处理一下，这样才能放心的`吃。
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