关于【爆炒鸭杂制作】，爆炒鸭杂怎么做，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、泡椒炒鸭杂的做法2、爆炒鸭杂制作1、泡椒炒鸭杂的做法
先生喜欢吃鸭杂，每次杀鸭子要求用自制的泡椒炒鸭杂。爆炒鸭杂，掌握好火候，炒出来口感爽脆可口，是一道不错的菜肴！
By 小罗妹m
用料
鸭杂 2个泡椒 100克姜 1块大蒜 2瓣料酒 4勺醋 1勺红薯粉 1勺豆瓣酱 半勺花椒 10多粒味精 半勺葱 1根菜籽油 适量做法步骤
1、鸭杂清理干净，放盐反复揉搓几次清洗干净沥干水分待用。
2、鸭胗先改刀切花，这样炒出来的鸭胗口感更爽脆，下面教大家简单切花的方法，先横向切细片，不要断开，下刀3分之2，留3分之1。
3、再竖向切薄片，（做为一小块）
4、鸭肠切小段，鸭肝切薄片，切好一起放入盘中。添加4勺料酒去腥，鸭杂腥味比较重，多放料酒可以很好去腥味。
5、再添加1勺醋，醋同样也是可以去除鸭杂腥味儿的。
6、一起搅拌均匀腌制10分钟。
7、腌制鸭杂时间里，来准备炒鸭杂的调料，有花椒10多粒、大蒜2瓣、老姜1块，主角必备的泡椒100克。泡椒切小段，大蒜，姜切片。
8、红薯粉1勺勾兑少许水待用。
9、10分钟后，锅中倒入菜籽油烧热。先下泡椒、大蒜、老姜、花椒爆出香味，让其味道融合。
10、调大火，鸭杂倒入锅同炒片刻。
11、添加半勺豆瓣酱一起翻炒，加豆瓣酱味道更香浓，炒熟的鸭杂色泽更诱人。
12、翻炒几分钟左右，就已经基本熟透了，添加勾兑好的红薯粉水一起翻炒，爆炒鸭杂讲究的是火候和速度，这两点一定要掌握好！
13、起锅添加味精翻炒均匀就可以装盘。
14、成品
15、成品
小贴士
炒鸭杂讲究火候和翻炒速度，时间不够则不熟，时间过长则变老！豆瓣酱与泡椒比较咸，出锅前可以根据自己喜欢的咸淡来决定是否需要添加盐。
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
2、爆炒鸭杂制作
爆炒鸭杂制作
食材清单
鸭肾3个
鸭心5个
鸭肠1副
蒜头3瓣
细芹菜2根
洋葱半个
红辣椒1个
老姜3片
蚝油1匙
味精1小匙
盐少许
白胡椒粉1克
白酒1匙
制作
1、材料的量请按照自己人数或喜好进行调整，这个菜的麻烦之处在于清洗材料。需要反复清洗数次才能干净，并且需要去除鸭肾壁膜和鸭心的油脂部位。鸭肠需要添加淀粉及少许白醋进行清洗，然后鸭肠切小段，鸭心切小片至于鸭肾根据刀工可切花刀处理。
2、配料可以根据口味去调整，如辣椒等。
3、把材料全部准备好方便一会炒制，全部切成丝备用。
4、鸭心鸭肾鸭肠处理好后汆水捞出，大概水开倒入搅拌搅拌个十五秒就能捞出了。
5、锅热油倒入姜片爆干再放入蒜碎爆香。
6、倒入汆烫过的鸭三宝，沿锅边倒入一匙白酒或料酒。
7、把洋葱丝、红椒丝倒入爆炒，并做调味。爆炒几下红椒丝熟即可放入西芹段。
8、翻炒两下就能起锅。以免过熟影响口感。
9、试试你会喜欢的一个菜。
10、非常好吃
小贴士
1.鸭三宝汆水下，去除腥味和杂质并且在炒的时候更方便。如果喜欢辣可加点辣椒
爆炒鸭杂制作
食材清单
鸭肾3个
鸭心5个
鸭肠1副
蒜头3瓣
细芹菜2根
洋葱半个
红辣椒1个
老姜3片
蚝油1匙
味精1小匙
盐少许
白胡椒粉1克
白酒1匙
制作
1、材料的量请按照自己人数或喜好进行调整，这个菜的麻烦之处在于清洗材料。需要反复清洗数次才能干净，并且需要去除鸭肾壁膜和鸭心的油脂部位。鸭肠需要添加淀粉及少许白醋进行清洗，然后鸭肠切小段，鸭心切小片至于鸭肾根据刀工可切花刀处理。
2、配料可以根据口味去调整，如辣椒等。
3、把材料全部准备好方便一会炒制，全部切成丝备用。
4、鸭心鸭肾鸭肠处理好后汆水捞出，大概水开倒入搅拌搅拌个十五秒就能捞出了。
5、锅热油倒入姜片爆干再放入蒜碎爆香。
6、倒入汆烫过的鸭三宝，沿锅边倒入一匙白酒或料酒。
7、把洋葱丝、红椒丝倒入爆炒，并做调味。爆炒几下红椒丝熟即可放入西芹段。
8、翻炒两下就能起锅。以免过熟影响口感。
9、试试你会喜欢的一个菜。
10、非常好吃
小贴士
1.鸭三宝汆水下，去除腥味和杂质并且在炒的时候更方便。如果喜欢辣可加点辣椒
爆炒鸭杂制作
主料/2种
鸭胗适量
鸭肠适量
辅料/7种
大蒜适量
芹菜适量
油适量
盐适量
醋适量
生姜适量
酱油适量
烹饪8步：
1，鸭肠洗净切段鸭胗切薄片。
2，准备水焯鸭杂。烧水的时候准备芹菜、大蒜切小段。
3，水开时放入鸭杂，下几片姜，倒陈醋。
4，捞出姜片不要，过一遍冷水沥干水分。
5，热锅冷油下大蒜辣椒爆出香味儿。
6，下鸭杂。
7，下芹菜。
8，加盐酱油料酒调味起锅装盘。
小贴士
肠子可以用面粉洗干净。先焯水炒节省时间出来的菜也好吃。
本文关键词：炒鸭杂怎么做好吃窍门，爆炒鸭杂怎么做，爆炒鸭杂的做法，鸭杂怎么炒最好吃视频，爆炒鸭杂的做法大全家常。这就是关于《爆炒鸭杂制作，爆炒鸭杂怎么做（泡椒炒鸭杂的做法）》的所有内容，希望对您能有所帮助！