关于【生蚝蘸料怎么调好吃】，清蒸生蚝的蘸料，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、便宜海鲜小生蚝，搭配小米辣蘸料，味道清新爽口回味无穷2、生蚝蘸料怎么调好吃：清蒸生蚝的蘸料1、便宜海鲜小生蚝，搭配小米辣蘸料，味道清新爽口回味无穷
曾几何时“捞汁”一词突然出现在各家餐馆的菜单里，有捞汁海鲜，捞汁鱼片，捞汁秋葵等等。当时我不知所云，何为“捞汁”？后来才知道，捞汁菜肴为凉拌菜，把新鲜的食材熟成以后浸泡在汤汁里，也就是多放料汁的凉拌菜吧，呵呵！这么说来，我小时候就经常吃捞汁菜肴，比如糖醋萝卜，糖醋蒜头。今天的生蚝为什么做成捞汁菜，是因为生蚝壳太难开，但水煮后则会自然张开，取肉非常方便，所以我决定配上小米辣蘸料的捞汁，来做一道捞汁小海鲜。
生蚝配罗氏虾
别看生蚝数量有33个之多，但开壳以后，能吃的肉只有一小把，所以为了食材丰富一点，决定买半斤虾与其搭配。基围虾为最佳，大的基围虾剥壳开背，开水汆汤后会变成一个个圆圆的虾球，很是美观，口感也很鲜甜弹牙，但不巧的是没有买到基围虾。于是想到买个小八爪鱼搭配也是极好的，欢天喜地的跑去摊点，但78元一斤的价格让我觉得应该节俭一点，所以最后选择了罗氏虾，聊胜于无嘛！不过就在写这篇文章的现在，我觉得捞汁里面可以放鹌鹑蛋，味道也一定无可挑剔。
小米辣蘸料的配料。
小米辣蘸料的材料搭配我选择的是蒜头，青红小米辣和柠檬。它并没有固定的格式和标准，可以随意添加，比如苹果，梨子，黄瓜，萝卜都是可以的。说的再家常点就是往糖醋汁里面加配料。哈哈！一会给大家汇报我做的小米辣蘸料的配方。
便宜海鲜小生蚝。
这箱小生蚝是超市买的，特价14.9元一箱，见它青绿的颜色很是清爽。开壳是个技术活，我在这方面吃过亏，所以用水煮的方式让它自然开口，岂不妙哉！下锅前挨个刷洗一遍哦！只要壳刚刚张开就立即捞出，这时候的蚝肉是最嫩的，而且熟度刚刚好。
白灼罗氏虾
罗氏虾的处理方法和平时的白灼一样，放点葱姜去腥。只是不用放任何的调料。水开后下入罗氏虾，待水再次沸腾后立即捞出。煮虾的汤汁别倒，一会有用。
生蚝搭配罗氏虾
剥壳取肉的过程我们无需细说，给大家来张特写，欣赏一下我的劳动成果吧。
生蚝罗氏虾剥壳取肉。
小米辣蘸料配方大公开啦!
刚才煮虾的虾汤没倒吧？用细网漏勺过滤一下，去除杂质，虾汤味鲜，做蘸料的汤底最为合适。咱们要物尽其用。汤里分别加入香醋150克，豆豉油25克，糖200克，鸡精5克，盐5克，胡椒粉少许，最后再来几滴花椒油。喜欢辣椒的朋友可以再放点辣油哦！
所有配料全部下入捞汁。
小米辣蘸料的捞汁调好以后自己尝一下味道，味道我认为是偏酸甜的口味并且略带一丝的辣味为最佳。接下来就简单了，把生蚝，罗氏虾和准备好的青红小米辣，蒜头，柠檬全部倒进捞汁，搅拌均匀即可完成。冰箱冷藏1小时口味更佳哦！
2、生蚝蘸料怎么调好吃：清蒸生蚝的蘸料
清蒸生蚝的蘸料
清蒸生蚝蘸料怎么调
方法一
1、准备好蒜蓉剁辣椒。
2、锅置火上加入色拉油。
3、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
4、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。
5、加入少量的料酒。（要很少）
6、然后盛出放小碗中待用。
7、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒即可开吃。
方法二
1、大蒜切很细的蒜蓉，小米辣切圈。
2、油锅烧热，放入适量油，油温5成热时，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出备用。
3、用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中。
4、然后在每个蚝肉上淋上生抽即可。
清蒸生蚝的沾料怎么调
沾料配方:味极鲜+芥末+蒜泥+醋+少许酱油（保证生蚝均匀淋到即可）+一丁点白糖（视自己喜甜的程度添加）+（要吃辣加小米椒）
拓展资料：
清蒸生蚝是将新鲜的生蚝放进蒸箱蒸。蚝是一种有“海中牛奶”之誉的海洋生物，富含人体必需的`蛋白质和微量元素。蚝有了更多的吃法，但美食家始终推崇生食。尤其在生食时其营养价值极高。若佐以口感偏干的白酒，生蚝的味道会更臻鲜美。
烹饪小贴士
蒸鱼豉油和料酒都要少少得放，以避免改变了生蚝的鲜味。
蒸生蚝时要开锅上笼。
清蒸生蚝的蘸料
生蚝是蒸还是煮
一般是蒸着吃。
如果是喜欢喝汤，可以将生蚝煮着吃，但是大多数人都喜欢将生蚝蒸着吃，是因为在煮生蚝的过程中，会将它体内的汤汁、营养和美味的物质流失到水中，让肉质变得不那么鲜嫩，味道没有那么好。
带壳蒸生蚝多长时间
一般是7-10分钟即可。
需要将生蚝放在煮开的沸水上面蒸，因为其外壳比较厚，热量传递到内部没有那么快，为了确保高温能够杀死内部的一些寄生虫，且不让生蚝的肉质变老，建议最好是煮7-10分钟。
清蒸生蚝的蘸料怎么配？
一、用料：
红小圆葱：2只左右
红酒醋：少许
柠檬：1只
二、清蒸生蚝蘸料的做法：
用生蚝刀打开生蚝（生手建议带厨房手套，以免伤到自己）。将生蚝里的水倒掉，静置在盘子上，等其自然出水。
将小圆葱切成小碎末，倒入红酒醋，让红酒醋的味道进入小圆葱。
在做好的酱料中加入水稀释到合适自己的口味。切好柠檬，就能开动啦～！食生蚝的时候加些许酱料，再挤一些柠檬汁，完成！
三、小贴士
生蚝打开后里面的水是海水，弃之。之后生蚝自己出的水才鲜美（需等待近20分钟）讲究的话可提前准备酱料，让醋长时间浸圆葱。不讲究也没关系。
蒸生蚝的功效与作用
相信大家都听过“生蚝能壮阳“这个说法，蒸生蚝也一样具有壮阳的功效，但除此外，还有其他功效与作用，如下：
1、提高免疫力
蒸生蚝中的生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。
2、益智健脑的作用
蒸生蚝中的生蚝所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。
3、保护肝脏
蒸生蚝中的生蚝有明显的保肝利胆作用，生蚝的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。在生蚝中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中
带壳生蚝蒸多久才熟
一般是10分钟左右，但实际大小不同，锅具不同会存在一定差异，具体得根据开口时间来判断。
一、带壳生蚝蒸10分即熟
要说带壳生蚝蒸多久才熟，一般开火10分钟左右即可，不过具体还得根据生蚝的大小增加或减少时间，个头越大的生蚝，需要的时间自然更长，但又不能蒸太久，所以具体可以根据开口的时间来进行判断。
蒸生蚝最佳的火候就是刚刚开口，这时候是最鲜嫩的，而且生蚝里面的汁水也不会流失。所以蒸生蚝的时候最好是在旁边盯着，蒸锅上汽后，看到生蚝张口，就可以关火，让里面的余温闷一会，余温就可以将生蚝加热到刚刚好。
二、挑选生蚝的方法
1、从外观上看，生蚝壳有光泽，颜色较深，有比较厚的，说明生蚝的肉质肥硕，个头小的，壳太浅，一般肉质都比较少，所以要选个大壳厚的。
2、想要吃鲜美的生蚝，一定要会挑选，购买的时候，一定要选微微张口的，然后轻轻敲击贝壳，鲜活的生蚝会迅速闭上，而无动于衷的，很有可能已经不新鲜了。
3、拿两个生蚝对敲，听声音，较为空洞的话，说明里面的肉已经脱水，不新鲜了，不宜买。
4、新鲜的生蚝一般都比较饱满，色泽也比较饱和，用手去触碰也会比较有弹性。闻气味如果有腐烂的味道或腥味很重，那都说明生蚝不新鲜了。
所以在知道带壳生蚝蒸多久才熟后，一定要选择新鲜肥美的生蚝，另外在蒸之前，一定要将外壳清洗干净，避免开口后，泥沙落入壳内，导致吃起来影响口感。装盘的时候可以撒一点点酒和葱，可以去除腥味。
清蒸生蚝的蘸料
清蒸生蚝蘸料怎么调
方法一
1、准备好蒜蓉剁辣椒。
2、锅置火上加入色拉油。
3、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
4、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。
5、加入少量的料酒。（要很少）
6、然后盛出放小碗中待用。
7、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒即可开吃。
方法二
1、大蒜切很细的蒜蓉，小米辣切圈。
2、油锅烧热，放入适量油，油温5成热时，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出备用。
3、用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中。
4、然后在每个蚝肉上淋上生抽即可。
清蒸生蚝的沾料怎么调
沾料配方:味极鲜+芥末+蒜泥+醋+少许酱油（保证生蚝均匀淋到即可）+一丁点白糖（视自己喜甜的程度添加）+（要吃辣加小米椒）
拓展资料：
清蒸生蚝是将新鲜的生蚝放进蒸箱蒸。蚝是一种有“海中牛奶”之誉的海洋生物，富含人体必需的`蛋白质和微量元素。蚝有了更多的吃法，但美食家始终推崇生食。尤其在生食时其营养价值极高。若佐以口感偏干的白酒，生蚝的味道会更臻鲜美。
烹饪小贴士
蒸鱼豉油和料酒都要少少得放，以避免改变了生蚝的鲜味。
蒸生蚝时要开锅上笼。
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