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紫薯是我们日常吃得较多的粗粮之一，而且它是我们日常吃的比较多的粗粮之一，其口感软糯、味道清甜、颜色还是受人很多人喜欢的一个梦幻紫的颜色，深受大家的喜欢。很多情况下很多人吃紫薯都是直接蒸一下就直接食用了，是一种既简单又营养的食物。
通常情况下做紫薯可以直接放到加水的锅里煮或者上锅蒸也可以，紫薯洗干净不需要去皮，加足量的水，一般煮15-20分钟左右，如果是要蒸的话就需要25-30分钟，具体的时间要视紫薯的大小来定。一般情况下30分钟足够紫薯熟透了。
紫薯的营养
1.紫薯是薯类食物中营养价值很高的一种食物，其中就含有大量的碳水化合物，主要成分是淀粉，而且是一种能量高热量又很低的食物，所以很适合正在减肥的人少量的食用来代替少部分的主食。
2.紫薯还含有较高的蛋白质，维生素，矿物质以及少量脂肪，同时还含有花青素，因此，除了一定的食用价值外还有着特殊的保健功能，其中蛋白质氨基酸都是很容易被人体消化吸收。
3.从样貌就能看出来紫薯为什么会被叫做紫薯，是因为紫薯整体呈现出来一种深紫色，而其中的深紫色是由于紫薯中含有的大量花青素造成的，花青素是一种天然的色素，也是一种非常好的抗癌物质，花青素还可以消除人体当中的氧自由基，在身体内部氧自由基减少了，患上癌症的几率自然就会大大降低了。
4. 紫薯中还含有丰富的粗纤维，在促进肠胃蠕动上有一定的帮助，如果多日便秘的朋友就要注意了，可以多吃一点紫薯来缓解。
吃紫薯需要注意什么
吃煮紫薯或者紫薯煮粥时需要连着紫薯皮一起煮着吃，因为紫薯皮中的营养价值并不比紫薯肉中的营养少，而且紫薯中的色素是一种天然的色素，煮出来的紫薯制品颜色上也会非常好看。
紫薯一天不要吃太多，食用过多会加重肠胃的负担，容易在我们的肠道内产生大量的二氧化碳气体，吃多了会出现腹胀，引起身体的不舒服，所以食用紫薯时需要控制好摄入的量，成年人一天吃两个个头小的紫薯即可。
紫薯是糖尿病人群不能食用的，因为其中含有着大量的淀粉，淀粉在我们体内酶的作用下会转换成糖，还有对紫薯过敏和肠胃不好的人也是不宜食用。
2、紫薯的热量高吗
紫薯的热量高吗
紫薯的热量并不高
100克紫薯的热量为82大卡，而一个小紫薯大约有95克，热量只有78大卡。由此可见紫薯属于热量不高的食物。而且紫薯不仅是低热量的食物，同时还是高水分的食物，因此减肥期间是可以适量食用一点的。
营养价值
紫薯具有较高的营养价值，含有大量的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素以及多种矿物质和花青素等营养成分，其中紫薯所富含的维生素A能够视力和皮肤黏膜上皮细胞，维生素C则能够防治坏血病。另外，紫薯中的硒元素还具有抗癌的作用，因此食用紫薯不仅能够补充大量人体所需的营养，还能够给身体带来更多的益处。
食用须知
紫薯虽然营养又美味，一般人食用对身体都十分有益，但是也有一部分人食用紫薯反而还可能引起身体不适。例如湿阻脾胃、气滞食积者的人就不适宜食用紫薯，其原因就在于紫薯中含有氧化酶，食用后在体内容易产气，会导致出现腹胀、呃逆、放屁等症状，湿阻脾胃、气滞食积者的人如果食用就可能会加重病症，对身体不利。
紫薯的热量高吗
紫薯的功效与作用
1、防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
2、促进胃肠蠕动
紫薯中含有大量的'纤维素，它会使得粪便的体积得到增加，从而加快肠胃的蠕动，滞留在肠腔里的粘液和腐败物质都会被排出体外，其中包含一些有毒和致癌的物质，从而让大便变得通畅，对肠道的环境也能够加以改善，防止胃肠道疾病的发生。
3、有利于减肥瘦身
吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
4、增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
紫薯的营养价值
1、紫薯中含有大量的硒元素，同时还含有大量的花青素。而其中的花青素能够对非常多的疾病起到预防以及治疗的功效，所以对于身体来说，多食用紫薯是非常有利的。
2、紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。
紫薯的热量高吗
紫薯的热量并不高
100克紫薯的热量为82大卡，而一个小紫薯大约有95克，热量只有78大卡。由此可见紫薯属于热量不高的食物。而且紫薯不仅是低热量的食物，同时还是高水分的食物，因此减肥期间是可以适量食用一点的。
营养价值
紫薯具有较高的营养价值，含有大量的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素以及多种矿物质和花青素等营养成分，其中紫薯所富含的维生素A能够视力和皮肤黏膜上皮细胞，维生素C则能够防治坏血病。另外，紫薯中的硒元素还具有抗癌的作用，因此食用紫薯不仅能够补充大量人体所需的营养，还能够给身体带来更多的益处。
食用须知
紫薯虽然营养又美味，一般人食用对身体都十分有益，但是也有一部分人食用紫薯反而还可能引起身体不适。例如湿阻脾胃、气滞食积者的人就不适宜食用紫薯，其原因就在于紫薯中含有氧化酶，食用后在体内容易产气，会导致出现腹胀、呃逆、放屁等症状，湿阻脾胃、气滞食积者的人如果食用就可能会加重病症，对身体不利。
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