大家好,欢迎来到本站。今天我们用鸡腿肉来做好吃的生姜,去皮后切片,大蒜一头去皮后也切成片,切好后放一旁备用。
我们先将鸡腿骨头去掉,先把鸡肉切成小块,切成小块,尽量切的小一点,这样容易入味。全部切好后放入盆中,然后倒入清水,再加入一勺盐,把鸡肉清洗干净。
鸡肉清洗干净后捞出,然后钻干水分,放入盆中,加入适量的盐、胡椒粉、生抽,再加入姜片、料酒去腥,然后用手抓拌均匀,抓匀后放在一旁腌制15分钟,使鸡肉充分入味。准备一些干辣椒,剪成辣椒段,全部剪好后放入盆中,再加入一些青花椒,然后倒入清水,将辣椒和青花椒清洗一下,洗去表面的灰尘。
经过清洗下锅,炒的时候也不会糊掉。洗净后。
控水捞出,放一旁备用。我们将鸡肉中的姜片挑出来,不要,然后加入3勺玉米淀粉,用手抓拌均匀,再加入一些食用油,防止鸡块炸的时候相互粘连。
锅中倒入油,尽量多倒一点,油温烧至6成热时,把鸡肉下入锅中用勺子搅动一下,使鸡肉受热均匀。全程用中小火慢炸,把鸡肉炸香炸酥。
炸至金黄后,控油捞出,放一旁备锅中留底油,加入姜蒜炒出香味后,倒入干辣椒和青花椒,翻炒出香味儿,然后倒入鸡丁用大火翻炒。这样鸡肉吃起来麻辣鲜香,非常过瘾后加入一点儿盐,再从锅边儿淋入一点儿生抽,用大火翻炒均匀。
然后撒入一点孜然粉,这样吃起来会更香。还有一点烧烤的味道,继续用大火翻炒均匀,出锅前再来点白糖,综合一下辣椒的辣度,同时也能增香提鲜。
炒匀后再加一点香菜继续煮,最后撒点白芝麻,会使鸡肉吃起来,味道更香,品相也会更加的好看。翻炒均匀后即可出锅装盘。
好了一道鸡肉的新做法就分享到这里,鸡肉这样做,香辣下饭又过瘾。现在猪肉。
太贵了,吃点鸡肉也不错。如果你喜欢也来试试吧。
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标签:鸡肉均匀锅