韭菜盒子是东北常见的特色食品。味道很清新，有很好的开胃作用，营养价值也很高。
翻韭菜盒子的时候，很多人不没有技术，外面的面团烤起来比较硬，跟和面的技术有很大关系。活着做面条，一定要用一半开水一半凉水，这样烤出来的面团会更软。
韭菜盒子的面怎么烤韭菜盒子怎么烤软，关键在于和面烤的方法：和面的方法：面条一半用开水拌，另一半用冷水拌，这样可以保持皮的柔软，节省烧的时间。燃烧法：用最小的火慢慢燃烧，但要一直平移锅，使各部分受热均匀。
为什么要用开水烫盒子里的韭菜面？开水和面条味道更好。如果用冷水和面条煮，它们会很硬。
做面食的时候要和面，这和水温有很大关系。用冷水和面，水温在30以下，出的面筋顺滑，适合煮、烙、炒；用温水和面，水温在30-50摄氏度，得到的面条软而结实，成品不易走形，适合蒸、炒食用；热水面团，水温在70摄氏度以上，面团软而无力，颜色较暗，但较甜，适合蒸、煎、炸食物；100的开水和面条，使面团发粘发黑，成品口感细腻香甜，适合煎炸和烘烤。
如何做好一盒韭菜？配料：面粉馅料：韭菜、水发虾米、鸡蛋调料：花生油、盐、味精。做法一、面条将开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面条；2、面片不烫时，蘸干面粉，揉成光滑的面团；3、用保鲜膜覆盖20分钟。
二、馅料蛋液打匀；2、往锅里倒点油。锅热后，将蛋液煎成薄饼；3、直接在锅里用铲子把鸡蛋饼刮干净，彻底冷却；4、剁碎的虾仁加水；5、韭菜洗净，控干水分，切碎；6、拌匀，加入少许花生油、盐、味精轻轻拌匀。
三、包烤好的面条揉成条，切成均匀的面剂；2、擀成中间厚度均匀的薄面团；3、取馅料均匀铺在馅料上，对折封边；4、用大拇指依次往内侧捏鞋带。四、品牌平锅加热后，加入少许油。
油热后，放入韭菜盒子，小火煎；2、底部金黄后，煎反面至金黄。提示热汤面做的韭菜盒子，外酥里嫩，口感比凉水好。
2、鸡蛋煎成饼香味更浓，不易出水；3、炒韭菜盒子的时候，可以根据需要随时往锅里加油，一次少加；4、喜欢全熟的可以盖上锅盖炒，不然开锅的韭菜会更鲜更嫩。
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