1、高山土茶属于乌龙茶。高山土茶是对产自海拔较高的山区的茶的通称。有高山，能产茶的地方，都可以有高山土茶。我国主要高山名茶大约分布在海拔400至1000米高度，生长在山区和昼夜温差大的茶区，往往茶叶的品质较好。海拔高度对茶叶品质的影响，主要是气温的影响，气温是随着海拔高度而变化。
2、高山土茶名字的由来是来自梨山的果农陈金地先生。他在梨山经营水梨果园，以往每年供应蒋中正总统。闲暇之余，由冻顶引进茶苗在海拔2500米山区种茶制茶。
3、陈金地先生制出的茶，初期出售不知如何命名，因其茶苗品种不同，但都种于高山，于是冠以“高山土茶”之名。之后渐被广泛用在高海拔或1000米以上山区制出来的茶。
4、高山土茶新销肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶，往往具有特殊的花香，而且香气高，滋味浓，耐冲泡，且条索肥硕、紧结，白毫显露。