1、准备用料。香菜、干红尖椒、盐、花椒、食用油、白芝麻。2、香菜清洗干净，把较粗壮的沿菜根对半剖开。3、撒入食盐，揉匀，放冰箱冷藏一晚。4、把析出的水全部倒掉并挤干香菜

1、食材：猪大腿骨一根、酸菜一包、粉条一包、姜一片、料酒一勺、八角少量。 2、将骨头剁碎，然后用水浸泡两三个小时，中间换几次水。 3、凉水下锅，先把骨头焯一下，焯出血沫以后

1、煮鸡蛋用冷水下锅需要10分钟，该时长要从鸡蛋冷水下锅煮开始计算，这样才能将鸡蛋煮的比较完整，不会出现破损的情况，而且蛋白和蛋黄都可以固化。注意，煮鸡蛋的时间不能超过15

1、鸽子蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。2、取出后用凉水冲洗干净表皮，再浸晾3-5分钟。3、将蛋皮磕碎后剥除干净。4、处理好的鸽子蛋透明如果冻状，

1、主料：五花肉500克、春笋500克、尖椒3个。2、辅料：豆瓣酱1勺、葱半指长、姜2小片、酱油2勺、料酒适量、盐1小勺。3、笋去皮切块，放盐，焯水15分钟，捞出沥干。4、把五花肉洗净，

1、牛肉冲洗干净，切大块在凉水中浸泡1小时，中间换水1次。 2、牛肉和凉水一起下锅，大火煮开。 3、10分钟后，捞出牛肉，冲洗净表层浮沫。 4、牛肉和所有的调料（冲洗干净）一起下锅，大

1、可以的，第二天可以蒸着吃。2、将前天晚上已经削了皮的红薯洗干净待用。3、然后用刀将洗干净的红薯切成一块块的。4、然后把它们装在盘子里。5、可以蒸之前在红薯块上放

1、把新鲜的花鲢鱼头洗净,下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉,防止油溅。2、起油锅,在油锅里放一点盐,可以防止鱼沾锅。3、待油锅热时,放入鱼头煎炸。4、煎炸时注意可以把鱼

1、首先得挑出虾背身上的虾线以及剪去虾头、虾脚，再用牙刷刷洗虾的腹部，最后用水冲洗干净就行。水煮虾是水开后在下锅，一般需要煮3-5分钟左右即可煮熟。2、水煮虾时需要控制

1、鸡翅和鸡腿冷水下锅煮出血沫,煮五分钟左右捞出用清水洗去浮沫。2、锅中油热放葱姜、干辣椒炒香,倒入原料煎出鸡翅的油脂。3、倒上一包红烧料,翻炒均匀,加入一小罐啤酒,

1、准备食材：猪血，韭菜，葱，姜，蒜，干红辣椒，料酒，生抽，盐，胡椒粉，食用油。2、做猪血时，最忌直接下锅炒，多加这一步，猪血鲜香滑嫩，不碎不腥！首先，将猪血切成厚宽条，很多人把猪血切好后，就直接下

1、蒸生蚝要冷水下锅，冷水下锅蒸生蚝，生蚝慢慢受热，内外受热均匀，这样蒸出来的生蚝口感更佳。2、而且生蚝中的营养成分主要为蛋白质，而蛋白质在高温下容易变质，如果用热水下锅蒸

1、鸡、葱姜、香叶、红辣椒、桂皮、花椒、线椒、料酒、冰糖、盐、蚝油、生抽、胡椒粉和老抽。2、将鸡直接处理干净后切块了，将葱姜直接切片切段，辣椒切段备用。3、锅中加上

1、首先煮咸鸭蛋要冷水下锅。然后通过慢慢加热,如果是开水下锅就特别容易爆开,因为冷热差太大。2、煮开以后转成中小火进行加热,最好是不沸腾的状态。这样煮出的鸭蛋是不

1、煮冻水饺想要不破不烂，建议用盐水煮，温水下锅。冻水饺容易破皮一般是因为冷水下锅或沸水下锅，冷水下锅水饺容易粘锅，导致破皮，沸水下锅冷热相冲，冻水饺皮容易开裂。2、盐水煮

1、剩饺准备好。2、起锅倒入植物油，转几下锅，让油均匀布满锅底。3、油锅微热，转小火，放入饺子，暂时先不用翻面。4、过大约三四分钟翻面在煎一会儿，这时就要勤翻面，以免饺子糊。5

1、煮银耳汤，不需要焯水。大家在平时在银耳下锅之前，都会用清水将银耳浸泡到发软，但是有很多人在银耳泡好之后，就直接放在锅中焯水，这样一整朵银耳下锅焯水，在这样情况下焯水的

1、馄饨是一道中国美食，汉语拼音是hún tún 或者hún tun 轻声；起源于中国的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。用清水和面做皮，皮内包上菜、或肉

1、最快三分钟能熟。 2、新鲜的佛手瓜中含有较丰富的水分，因此将佛手瓜下锅翻炒的话是很容易炒熟的，如果将佛手瓜切成均匀的细丝，且火力比较大的话，一般只需要三分钟就可以把

1、煮粥用冷水或者用热水都是可以的，但是开水下锅的话，可以增加粥的粘稠度，口感会更好。2、想要煮出来的粥好喝，可以提前把米浸泡45分钟，在熬的过程中，可以加入几滴橄榄油，粥会更

1、下馄饨用热水。馄饨的馅料会影响味道，但馄饨的煮法也十分讲究，影响了其整体口感。2、馄饨一般是烧好水之后下锅，即热水下锅，但不是沸水下锅，一般等水烧至微微冒泡时下馄饨，待

1、食材：干黑木耳，温水。 2、取出适量的干的黑目耳，注意量哦，泡发之后会膨胀。 3、倒入兑好的温水中泡发20-30分钟，待木耳全部舒展开。除非很赶时间，最好不要用热水，会杀死黑木耳

1、什么水下锅根据情况而定，不同性别的梭子蟹用的水温不一样。2、雄梭子蟹，建议冷水下锅蒸。因冷水下锅蒸梭子蟹的过程中会产生蒸汽，令梭子蟹的肉慢慢蒸熟，即可保持蟹肉的水分

1、用热水将黄豆浸泡一会（一到两分钟的样子，新豆子泡的时间比陈豆子短），注意是用热水哦，这样是为了让黄豆更脆，不至于炒熟以后硬邦邦的。2、将黄豆从水中取出稍稍把水沥干一下下

1、原料：面粉、水、番茄、小葱、豆芽、油、生抽、盐、五香粉。2、适量面粉加盐温水和面，揉至光滑，比平时手擀面稍软一点，面团揉好醒至三十分钟。3、醒制时间到后，面团手感很棒，