1、川菜起源于古代的巴国、蜀国。秦始皇灭六国后，大量的中原人士迁入巴蜀，和当地的风俗习惯，民间菜肴融合初现雏形。2、在经过两汉两晋之后，形成初期轮廓。在第二次大一统，隋唐