1、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3% 2、其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％ 3、调汤

1、泡青梅酒的最佳比例为青梅、白酒、冰糖的比例为1：1：0.5，相当于一斤青梅，一斤白酒，五两糖即可。2、另外建议泡青梅酒的白酒度数高一些比如50度以上，可以使泡出来的青梅酒香浓

1、冷水发:可以取适量的常温纯净水，把燕窝放入水中，再加入适量的冰块，加盖置于冰箱中(少异味)，白燕浸泡时间8-10小时，血燕10-12小时。此法我们推荐使用，其营养保留最多。燕窝和