1、用料：猪小排（猪肋排）380克，荷叶50克，蒸肉粉100克，盐30克，江米酒45克，料酒45克，甜面酱30克，豆瓣辣酱15克，白砂糖10克。2、猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时。3、荷叶

1、材料：牛肉（肥瘦）(250克) ；玉兰片(100克)，鸡蛋清(25克)，调料小葱(10克)，江米酒(15克)，味精(1克)，酱油(10克)，姜(3克)，植物油(40克)，盐(5克)，淀粉(蚕豆)(10克)。2、将生牛肉按肉纹横切