1、掣签拼音：[chè qiān] 。2、即抽签。削竹为签，配以标志或词语，抽取其中一根或若干根，用以决定先后次序或占吉凶。明代后期，孙丕扬任吏部尚书，创掣签法以示铨选之不容情。法

1、用料：牛腱1000g、老抽若干、冰糖若干、桂皮1个、八角3个、香叶3片、五香粉少许、干辣椒2个、生姜1块、大葱1根、盐适量、生抽适量。2、做法：（1）牛腱子肉浸泡几个小时把血水

1、准备一只黄金蟹，姜，老抽，香料，料酒各适量。2、姜块少许切末，加入醋和海天海鲜酱油若干。3、用刷子把黄金蟹刷干净，去除黄金蟹的赃物及鞭毛。4、将清洗好的黄金蟹放入锅中，加入

1、食材：带鱼一条、油若干、糖若干、盐若干、料酒若干、生粉若干、生抽若干、姜若干。 2、把带鱼洗干净，去头去内脏，再切成小段，然后在每段带鱼上划两刀，两面都划，切好装碗待用，

1、食材：鸡蛋两个，葱姜蒜若干。 2、准备香菇，木耳若干，清水清洗干净，在浸泡几分钟。 3、然后将木耳香菇碾碎，放在一边备用。 4、胡萝卜一个，切成丁状备用。 5、葱姜蒜若干，然后将

1、食材：肉馅500克、香菜若干、食用油若干、盐、鸡精、香油、蒜末若干、姜末若干。 2、制作肉馅，在剁肉馅是加入适量水，可使肉馅鲜嫩可口。 3、加入各种辅料，其中蒜末很重要。

1、用料：牛蛙2只（约两斤）、土豆、西芹、莴苣、莲藕各1只（根）、香菜若干、红辣椒（干的、新鲜的）若干、花椒、香叶若干、盐、糖、白胡椒、料酒、生抽若干2、面粉、生粉若干、郫县豆

1、材料：苦菊若干、面粉若干、蒜一点。 2、苦菊洗净放菜篮里控水，尽量把水控干。 3、跟干面粉放一起搅拌，面粉不能太少，要看起来白呼呼的，看不到菜叶的颜色，可以放点盐。 4、笼

1、用料：土鸡700克、香菇若干、板栗若干、蛋饺、带皮猪肥肉一小块即可、红枣若干颗。 2、宝庆蒸盆的做法：准备肥瘦相宜的猪肉剁碎，加少许盐、淀粉、一个蛋清、色拉油或橄榄油

1、主要材料：小鱼30条，干辣椒若干，蒜头若干，生姜适量，面粉适量。 2、小鱼冲洗干净滤干水装盘，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片。 3、炸之前，把水滤干。撒上面粉，薄薄的裹

1、中筋面粉800克、转化糖浆500克、花生油（皮用）200克、枧水15克、鸡蛋（刷饼皮用）1个、玉米油（馅儿用）160克、糯米粉400克、温开水250克、伍仁馅材料若干、花生米若干、核桃若干

1、食材：河鱼若干，姜若干，大蒜若干。 2、方法/步骤：把鱼清洗干净沥干待用，然后锅内预热，等锅里没有水了之后倒入油，放入大蒜和姜爆香。 3、等姜片和大蒜变色代表油熟了的时候，倒入