1、猪腰平放在菜板上,用刀从中间剖开成两片。 2、把猪腰骚片除干净。 3、把猪腰片平放在菜板上,菜刀成30度角切入,间隔3毫米左右。 4、将猪腰转一个角度,用刀切与斜刀纹相

1、剖割。按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把