孩子爱吃鸡蛋，平时都是用西红柿来炒鸡蛋，但是吃多了，也是会腻，这几天也不喜欢吃了，看到冰箱里还有一个洋葱、半把金针菇，然后就用这两种菜和鸡蛋一起炒了一下，好吃美味，清淡有营。
金针菇炒之前要用热水焯一下，然后再过一下凉水，这样炒好后，脆嫩好嚼，不塞牙。洋葱要选择白色的洋葱，吃起来有甜味，不会辣，下面就来看看这道菜的具体做法。
洋葱金针菇炒鸡蛋——好吃美味，简单易做
【食材】：洋葱1个、金针菇半把、鸡蛋3个
【调料】：葱1段、姜1小块、味极鲜1勺、鸡精1匙、香油1匙、盐少许、植物油适量
【美食步骤】:
1、将金针菇去掉根部，放入清水里浸泡一会，锅里加入清水，水煮开后，将金针菇放入锅中焯1分钟，然后将金针菇捞出，过一下凉水，将金针菇捞出沥干水分。
2、将洋葱扒掉外皮，从中间切开，然后将洋葱放入清水里浸泡一会，再将洋葱切成条状，将葱和姜切成碎末备用。
3、鸡蛋打入碗中，加入少许盐，然后用筷子搅拌均匀，热油锅，油热后将鸡蛋液倒入锅中，小火炒熟后盛出。
4、锅中加入适量植物油，油热后将葱姜末倒入锅中，小火炒出香味，然后将洋葱倒入锅中，大火翻炒至断生。
5、将金针菇倒入锅中，加入1勺味极鲜，翻炒入味，将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入1匙鸡精、少许盐，翻炒均匀，然后淋上少许香油就可以出锅了。
（1）洋葱要选择白色的带有甜味的洋葱，不要用紫色的洋葱，这样洋葱炒熟后不会变色，吃起来也不会有辛辣味，孩子也比较喜欢吃。
（2）金针菇要先下热水焯一下，这样后面经过炒制后，金针菇就不会塞牙，吃起来比较脆嫩，要注意金针菇焯水的时间不要太长。
（3）炒鸡蛋的时候要用小火，炒洋葱的时候要用大火，将洋葱炒至断生，这样炒好的洋葱比较脆嫩，吃起来口感比较好。
（4）最后出锅前记得淋入少许香油，可以增加成菜的香味，闻起来就好吃。
以上就是我给大家分享的洋葱金针菇炒鸡蛋，希望大家能都喜欢，好吃美味，是一道清淡有营养的家常菜，大家有时间也可以做一下。
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