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荠菜是春天比较常见的一种野菜，田间地头，道路两旁经常能看到它们的身影。在民间荠菜又被称为护生草，地菜，地米菜等，小小的荠菜，虽然长得不起眼，但是它的营养价值极高，是春季养生非常好的一种野菜。民间有一只俗语：春天的荠菜赛灵丹。本草纲目中曾有记载，荠菜味甘，性平，入心，肺，肝经具有利尿，明目，和肝，强筋健骨，降压消炎之功效。
趁着春天的大好阳光和秀丽的风景，全家一起到郊外走一走，还可以随手采一些新鲜的荠菜，摘去黄叶，弹掉泥土，无需加工烹饪就能闻到一股沁人心脾的清香，春天特有的气息，让人心旷神怡。荠菜是一种野菜，但是蛋白质的含量在蔬菜中是非常高的；所含有的胡萝卜素是可以和胡萝卜相媲美；维生素C的含量更是超过了西红柿；此外，荠菜中的钙，铁，锰等矿物质也非常的丰富。
早春时节，荠菜卖的特别贵，但是现在只要三四块钱一斤，聪明的主妇会在这个时候多囤一些，买回家洗净后烫一烫，分袋包装放入冰箱冷冻保存，在没有荠菜的季节也能随吃随取，非常方便。关于荠菜的吃法也是非常多，可以做饺子馅儿，做饼馅儿，凉拌，清炒，做汤，做粥等等。荠菜最好吃的做法还是与肉搭配调成馅儿，做馄饨，饺子，馅饼都很美味。今天为大家分享的是荠菜鲜虾水饺，可以说是春天最好吃的一种水饺。喜欢的朋友不妨跟着我学着试试看。
【鲜虾荠菜水饺】
准备食材：荠菜600克，韭菜一把，鲜虾10只，猪肉一小块，胡椒粉少许，生抽半勺，老抽半勺，生姜一小块，盐适量，花生油适量，面粉600克，清水适量
制作步骤：
1、首先，和一个面团。面粉中少量多次加入清水，先用筷子搅拌成絮状，然后用手和成一个软硬合适的面团。盖上保鲜膜放在一旁备用。
2、将猪肉切成小丁，放入老抽，生抽，胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。鲜虾去壳去虾线，也切成小段，加入少许盐和胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
3、荠菜清洗干净后，放入沸水锅中焯一下水，然后挤干水分，切成小丁，韭菜也切成丁。
4、将腌好的猪肉和虾仁一同放入韭菜荠菜碗中。
5、根据个人的口味，调入适量的盐，放入一小勺蚝油，放入适量的花生油，顺一个方向搅拌均匀，馅料就调好了。
6、将面团取出，滚成长条状，然后再分割成一个个大小均匀的面剂子。
7、将面剂子切面朝上，用手掌按扁，再用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片。
8、取一张面片中间放入适量的馅料，按照自己喜欢的方式收口。
9、饺子一个个包好，放在饺子帘上，饺子帘上撒上一些面粉，防止粘连。
10、电子炉中添入适量的清水，大火烧开，然后将饺子下入锅中，盖上锅盖煮到饺子浮起来再煮半分钟，即可出锅。
11、超级美味的水饺，可以说是春天最好吃的饺子，煮了两大锅一顿就解决了。荠菜包饺子，不仅味道好，营养价值也极高，具有强筋健骨，降压消炎，明目的功效，全家吃都很好。
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回答时间：2022-12-17 21:30:19