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每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。虽然说立春已经过去的，但天气还是一样寒冷，甚至还有降温的迹象，真是太冷了，如果你那里用降温了，那出门要多穿一些衣服，不要感冒了哦！
在回家过年期间，我们一定吃了不少的大鱼大肉，有时候桌子上甚至都看不见一道素菜，我朋友还跟我吐槽说，现在在饭桌上看到鸡鸭都避而远之，实在是吃腻了，就想吃点清淡的。说到清淡的小菜，那清清一定会推荐这一道炒白菜，白菜我们是经常吃的，过年前不少朋友家里也囤了很多，那你知道如何炒出好吃的白菜吗？有很多人第一步就做不对，大厨教了我一招，这样炒脆爽开胃又下饭，我们一起来看看吧！
【食材准备】：白菜 食用盐 食用油 生姜 老抽 蚝油 陈醋 淀粉 大蒜 干辣椒 白糖 生抽
一、洗白菜
白菜的价格是比较便宜的，它的产量也很高，一年四季我们都能买得到，别看它价格不贵，它的营养价值是非常高的，里面含有丰富的维生素、膳食纤维等营养物质，具有促进消化、调节免疫力等功效，它也被称为“百姓之菜”。那么这里就拿出我们实惠有营养的大白菜，把大白菜的根部切掉，剥掉外面不好的菜叶子，再把菜叶一片一片地剥下来，剥好之后放在案板上用在菜帮上竖着切一刀下来，在横着斜刀将白菜切成小块，这样切可以尽量减少在炒制时出水过多，吃起来才会爽脆，这一点大家要注意哦！切好之后把白菜放进一个大盆里，加入大量的清水和两勺盐来清洗白菜，把灰尘杂质都洗掉之后，放在篮子中沥干菜叶的水分。
二、准备配料
单单是炒白菜的话，味道会过于清淡，我们可以加上一些配料，吃起来会更加的开胃下饭。首先准备一块生姜和几颗大蒜，把生姜洗干净之后，放在案板上切成姜丝，大蒜剥皮之后切成蒜片，如果你喜欢吃辣，那就再准备几颗干辣椒，把辣椒切成小块，一起放入盘子里备用。接下来再调一个料汁，拿出一个小碗，放入少量的盐、白糖和蚝油，再加入一勺生抽，一勺老抽，一勺陈醋，还有适量的淀粉，最后加上几勺清水，用勺子将它们搅拌均匀，留着备用。
三、炒白菜
接下来就可以上锅炒白菜了，这个过程也很平常简单，把锅放到灶台上，倒入适量的底油，油热之后先把葱姜放下去爆香，接着再把干辣椒倒进去翻炒，先把辣椒的香味炒出来。然后再倒入白菜，把白菜炒软之后，再把料汁倒进去，这个过程中一定要全程猛火翻炒，将里面所有的食材都翻炒入味之后就可以出锅了，这样一盘脆爽下饭的醋溜白菜就做好了，大家在切白菜的时候要注意斜着切，这样就不容易出水了，炒出来才会爽脆哦！
好啦！大厨炒白菜的方法你学会了吗？是不是也非常的简单，这样炒出来的白菜是很脆爽开胃的哦！如果你也喜欢今天的分享，那就帮清清点赞吧！也可以多多转发分享给更多的朋友，最后关注清清，下期继续分享更多美食小妙招。
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回答时间：2022-12-19 05:59:40