想要晒出好吃的南瓜干，准备南瓜的时候就要注意了。一定要选择老南瓜，清洗干净，切块，先晾干，然后蒸熟继续晾干。
只有这样才能做出好吃的南瓜干。之所以选择老南瓜，是因为老南瓜的肉质更紧实，更柔软。
南瓜干制作简单，食用方便。其制作方法如下：陈年南瓜加工切片晾晒蒸煮晒干打浆上浆晒干包装成品加工。
选择皮硬、熟期长、果肉橘黄色的陈年南瓜，洗净、去蒂、剖开、去皮、去籽、去瓤。切片南瓜加工后切成厚约5毫米的圆形切片，在水中浸泡30分钟。
将南瓜片均匀地串在竹竿上，晾干5天左右，直到手感干燥。烹饪将晒干的南瓜片放入蒸锅中，蒸6分钟左右，取出，迅速冷却，铺在竹帘上，至含水量在10%以下。
在不锈钢锅中打浆，加入一定量的水，煮沸，将淀粉与冷水混合均匀[淀粉与水的比例为(8-10): 100]，然后慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌至糊状。上浆：将晒干的南瓜片放入浆料中，均匀地涂上一层薄薄的浆料，立即铺在竹帘上，在阳光下暴晒1天，或铺在干燥托盘上，放入烘箱中烘烤，温度控制在55~65，待表面的浆料干燥到不粘手，有一定弹性时，自然冷却。
包装冷却的南瓜片是南瓜干，包装在食品塑料袋或塑料盒中。成品金黄透亮，香甜可口，食用后细腻爽口，并有一定韧性，价廉物美，可长期食用。
1.选择完全成熟的南瓜，皮厚硬，手指甲刮不到，皮厚蜡粉，皮红的更好。2.南瓜片在烹饪前必须彻底干燥，否则会影响成品的外观、形状和质地。
3.上浆是南瓜干的关键，可以改善南瓜干的色泽、质地和风味。根据不同口味，可以加入一些芝麻、糖、橘皮。
4.因为南瓜干含糖量少，所以特别适合儿童、老人和糖尿病患者食用。
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