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清蒸鳕鱼讲究时间的控制，一般来说，清蒸鳕鱼只需要蒸10-12分钟左右，如果蒸的时间过程，这样的鳕鱼肉会很老，口味就会大打折扣了。另外，如果想知道鱼怎样才算熟的话，可以用筷子插入鱼肚子的部分，鱼肚子肉比较厚，如果可以轻松抽出筷子，不沾鱼肉，就证明可以了，如果再蒸下去的话就使鱼肉变老了。
清蒸鳕鱼做法如下：
材料：鳕鱼1块，生抽，米酒，蒸鱼鼓油，葱花适量。
1、鳕鱼去除内脏，和肚壁上黑色膜，洗净备用。
2、放入碗内，加入姜片，倒入一勺米酒，去除鱼腥味。
3、放入蒸锅大火蒸10-12分钟左右。
4、用筷子可以插到底，就熟了。
5、夹出姜片。
6、倒出一部分汤汁，汤汁可以喝。
7、倒入蒸鱼鼓油，撒上葱花。
8、油烧热浇上鳕鱼上。
9、蒸鳕鱼就好了。
鳕鱼，是鳕科鱼类及鳕形目其他科部分鱼类的统称，有50多种，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。21世纪初，鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。
2、妈妈最拿手的蒸鳕鱼，被我偷学到了
鳕鱼是闺蜜送的，不知道怎么做，于是找了个菜谱学艺，味道很赞噢，肉质非常鲜嫩，好吃…
By Kathy69
用料
鳕鱼 3块姜 适量葱 适量生抽 3勺食用油 适量蒜 3瓣蚝油 1勺蒸鱼豉油 1勺辣椒 1个盐 少许做法步骤
1、鳕鱼洗干净，表面黑色鳞片刮干净，撒入一勺盐
2、倒入适量料酒
3、用手把盐抓均匀
4、一勺蚝油，三勺生抽，一勺蒸鱼豉油
5、葱姜蒜切好备用，辣椒切丝
6、鳕鱼放入盘中，上面铺好调料
7、热水下锅，蒸10分钟左右
8、把鱼汤倒出来，如果咸了就兑些水喝，味道很鲜美
9、锅中放少许食用油，放入大料和香叶，小火加热
10、把鱼汤倒掉后，把调料都挑出去
11、倒入挑好的料汁
12、把烧热的油淋在鱼块上面，呲啦呲啦的声音非常治愈，也增加了鳕鱼的口感
13、盛盘上桌
小贴士
1.蒸鳕鱼一定要热水入锅，因为鳕鱼肉质非常鲜，吸水性也强，如果凉水入锅，水蒸气会使肉质改变，口感变差。 2.蒸鱼时间为参考，根据鱼肉的量增减时间。 3.喜欢吃辣的可以多放些辣椒，浇油之前也可以再重新放一些新的葱和姜，会更好吃一些。
鳕鱼的营养功效
鳕鱼具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鳔：补血止血。骨：治脚气。肝油：鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油（含油量20%至40%），含有大量维生素A、维生素D。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病。
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