1、红烧鳕鱼的家常做法鳕鱼自然解冻，去鳞清洗干净切块，准备一只碗，加入淀粉，倒入清水搅拌制成水淀粉，然后将鳕鱼块放入碗中，炒锅烧热倒入油，放入鱼块煎至金黄色
2、加入八角、花椒炒香，倒入料酒，添加红烧酱油，倒入适量温开水，开大火烹煮，添加盐调味，待汤收汁即可
3、这个菜没有放一点的盐和其他的调味料，只有生抽，所以生抽一定要选质量好的，这样做出来的鱼更鲜香！鳕鱼虽然比较贵，但大多数人还是吃的起的，其中红烧鳕鱼的做法大全是什么呢？鳕鱼去膛洗净切段，加入盐料酒腌制10分钟，鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液，下油锅炸至金黄捞出
4、留底油，爆香葱姜蒜，八角，加入酱油，醋，糖，料酒
5、下入炸好的鱼段，加开水没过鱼，烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可
6、注意最重要的一步就是在热锅中加入油，待油烧热的时候把鳕鱼放进锅里煎炸，两边炸至金黄色的时候，加入葱段，加入老抽，再加一点白酒，这一步不能省略
7、怎么做红烧鳕鱼红烧鳕鱼的味道是相当好吃，但不是每个人都会做的，那么怎么做红烧鳕鱼呢？首先适量油倒入锅中烧热，然后加入适量白水，鱼放进锅里，加入葱姜蒜，适量盐，花椒粉，糖，醋，酱油，老抽，料酒，大火收汤，出锅前加入红辣椒，适量鸡精即可
8、或者油锅烧至六成熟，倒入玉米油，倒入鳕鱼煎至两面偏黄捞出
9、锅内留底油，大火煸炒生姜，红椒一分钟，加入鳕鱼，加入两勺开水，加入少许盐，大火焖2分钟，加入胡椒粉、少许生抽，大火收汁即可