1、你好！凉拌黄瓜想要又脆又好吃，第一步不是加盐而是加入白糖，黄瓜不要切要拍碎，喜欢的朋友赶紧收藏做起来
2、【凉拌黄瓜】：食材：黄瓜、食盐、食用油、生抽、香醋、蚝油、鸡精、大蒜、小米椒、芝麻油、苏打粉等
3、【做法】：把黄瓜放入清水中，加入适量的食盐、苏打粉，用手搓洗2分钟，既可以杀灭细菌，也能洗掉残留的农药、脏东西，吃着更放心
4、然后用清水冲洗干净，沥干水分
5、用刀把黄瓜的两头各切掉一截，放在案板上，用手按住黄瓜，用菜刀使劲拍几下，把黄瓜拍碎，再切成小块，拍黄瓜就是这么来的
6、向黄瓜块中加入一些白糖，用手抓拌均匀，腌制10分钟
7、大蒜剥皮后切蒜末，小米椒洗净后切辣椒圈，小葱剥洗干净后切葱花
8、把葱花、蒜末、辣椒圈都放入碗中，加入一把白芝麻
9、锅里倒入适量油，大火烧至七成热，把热油泼入小碗中，再加入适量食盐、生抽、香醋、鸡精，用筷子搅拌均匀
10、冷锅冷油，倒入一把花生米，小火炒至变色后盛出，放凉备用
11、不喜欢吃皮的可以趁热剥掉花生皮
12、把花生米倒入黄瓜中，再加入调好的凉拌汁，淋入适量芝麻油，用筷子搅拌均匀