关于【枧水是什么水】，枧水是什么水哪里有卖，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、枧水是什么水2、叉烧嫩中种法1、枧水是什么水
老祖先们使用的传统枧水是草木灰浸出液，就是将草木灰加适量清水烧开，静置浸泡1天左右，浸出的上层清液即为枧水，其pH值约为12.6，主要成分是碳酸钾和碳酸钠。
在广东一带，人们用枧水包粽子，包成的粽子叫做枧水粽，是传统名点，属于端午节食品。加入枧水的粽子，存放时间相对长久。而且食用少量枧，可平衡人体酸碱度。加上枧水粽口味爽滑，不油不腻，很受食客欢迎。
当代人疑心枧水对人体不利，建议制作时不加枧水，令“枧水粽”之有名无实，失去其甘香脆口的传统特质。其实一年之中才有那么一段日子吃这种食物，窃以为少量吃入枧水对人体健康影响不大。而不加枧水的粽子，存放时间也并不长久，容易腐臭变质。
2、叉烧嫩中种法
第一步嫩种100糖100—150加盐4克酵母6克加水30克放在一起搅拌到糖融化，第二步面粉500泡打粉7克加入蛋清一个枧水2克水100克搅拌约10分钟，再加20克水搅拌均匀，压面15次，包制醒发两倍大大火蒸10分钟即口，配方真实有效，嫩种就是500克面粉5克酵母250克水醒发两倍以上的面团，面团要厚压，不能压的太过，蒸制要大火蒸，醒发程度一定要掌握好，蒸出来的效果才会好，松软，配方中的枧水要选高度的48的，这配方是商用配方绝对是真实的配方，我这里的叉烧包是125克的，皮80克馅45克卖3块钱一，各地区的消费情况不一样，也可以把叉烧包做小一点会更好卖，叉烧包的包制也很重要，包制叉烧包的口不能收的太死，这样蒸出来的叉烧包开花会更加的自然，松软。
本文关键词：枧水是什么成分，枧水有什么用处，枧水是什么水做的，什么叫枧水，枧水是什么?。这就是关于《枧水是什么水，枧水是什么水哪里有卖（叉烧嫩中种法）》的所有内容，希望对您能有所帮助！