山药是我们日常饮食中经常吃的一种食物。山药主要可以补气，经常吃对我们的身体非常好，还可以补充我们身体需要的营养。
做法有很多种，炒山药也是家常便饭，还需要掌握一些窍门，让山药更美味。炒山药小技巧食材：山药调料：葱、鸡精、盐、糖、白醋做法：先将山药去皮，洗净，用刀切成菱形块备用。
将葱和葱花切碎。放在一边。
之后，在锅中加入适量的水，烧开。水开后放入山药，简单用水焯一下，捞出，放入事先准备好的冷水中浸泡十分钟，然后捞出沥干备用。
这些辅助任务完成后，我们就正式开始准备做饭了。在另一个锅里加入少量食用油。
油七八成熟时，放入葱花翻炒，然后倒入准备好的山药，加入少许鸡精、白糖、白醋，翻炒均匀至山药被切下，加入适量盐即可食用。功效：山药中含有一定量的多酚氧化酶，不仅有利于食物的消化吸收，对脾胃虚寒的人也有一定的治疗作用。
同时，山药还具有镇静、抗昏迷的作用。此外，山药对女性有美容养颜的功效；对于男性来说，山药有强身健体的作用，当然山药也有减肥的作用。
小贴士：这道菜的山药经过焯水处理，不仅可以保证其熟透，还可以去除山药中的淀粉，使炒出来的山药口感更好。另外，切山药的时候一定要小心，因为山药本身的粘液很容易滑落，很难操作。
另外要知道的是，山药大概有两种。我们这里用短粗的，细长的更适合做汤。
最后，煮好的山药如果不马上用，先用冷水泡一会儿，这样吃起来更脆更好吃。
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