相信大家对芋头都不陌生，芋头富含膳食纤维。吃芋头对身体很好吃。
它还含有多种我们人体需要的营养物质。用鸡肉做菜再合适不过了。
芋头籽融入了鸡肉的香味。咬在嘴里又厚又滑。
真的很好吃。那么余灿二锅鸡怎么做好呢？今天就给大家介绍一下。
芋儿鸡属于菜系：川鸡性温，主要用于脾胃阳虚，面色萎黄的症状。这道菜是具有鲜明地方特色的江湖菜。
质地嫩滑，辣而不燥，芋头糯甜。适合秋季食用。
制作方法：将鸡宰杀干净，切成小方块。芋头去皮，切成卷。
将泡椒和姜切成小块。将炒锅放在火上，加入调和油加热至六成，七成熟时取出芋头。
油温升至七成时，将鸡块煸炒，蒸干，加入料酒、精盐、泡椒、泡姜、花椒、鲜汤。当汤沸腾时，转移到高压锅中，当鸡块煮熟时，高压锅的一端远离火，冷却，然后转移到炒锅中。
当芋头煮至鸡肉粘稠时，加入味精，撒上葱花。第二种芋头鸡食材：公鸡1500克、泡姜50克、混合油100克、味精5克、料酒10克、葱花10克、泡椒150克、花椒10克、芋头500克、精盐3克、鲜汤1000克。
制作方法将公鸡宰杀干净，剁成小方块。芋头去皮，切成卷。
将泡椒和姜切成小块。2、将炒锅放在火上，加入调和油加热至六成，待过油，七成熟时取出芋头。
油温升至七成时，将鸡块煸炒，蒸干，加入料酒、精盐、泡椒、泡姜、花椒、鲜汤。当汤沸腾时，转移到高压锅，当公鸡煮熟时，高压锅的一端远离火，冷却，然后转移到炒锅。
当芋头煮到鸡糯时，加入味精，出锅装盘，撒上葱花。1.芋头带皮煮五分钟，不仅有利于去皮，还可以提前预煮芋头；2.将鸡腿肉提前腌制，然后放入油锅中炸至略呈金黄色；3.芋头也是鸡腿肉大小，也是在锅里炸到表面有金黄色的外壳；4.锅里用少量炒鸡油炒出事先调好的调料，再放入鸡腿肉和芋头块；5.加入酱油和料酒，用适量的水煮。
大火烧开后，小火煨五分钟；6.烹饪前加盐等调料，加入小米椒，颜色更艳丽。通过上面的介绍，相信大家对芋儿鸡的做法有了一定的了解。
玉儿和鸡肉都含有大量的营养物质，对我们的健康非常有益。既能益气，又有助于治疗高血脂。
所以无论家里有老人还是小孩，都非常适合做这道菜。
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