关于【鸡爪的家常做法】，自制泡鸡爪的家常做法，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、鸡爪的家常做法2、厨师长教你鸡爪的好吃做法，不炸不烧直接煮，滑嫩Q弹香味足1、鸡爪的家常做法
很多人喜欢吃鸡爪，只是在外边买来那些现成的熟鸡爪卫生情况有待考量，所以说还是在家里自己做鸡爪吃最健康也最卫生。今天就教大家如何做鸡爪，大家赶紧学习起来吧！
操作方法
清洗鸡爪在清洗鸡爪之前我告诉大家一个选购鸡爪的注意事项，有些无量商家会把鸡爪掌心里的那块肉扣去再卖，所以大家注意看一下。鸡爪买回来之后清洗干净，有外边那层皮没清理干净的清理好。
腌制鸡爪鸡爪清理干净之后放开水里焯一下，然后捞出来控干水，里面加上点生姜葱段和大蒜，加上生抽以及料酒和食盐，稍加腌制十分钟左右。
炒鸡爪锅里倒入一点点食用油，烧热之后加入白糖，用筷子快速翻动，然后把鸡爪放进去快速翻动，记得要小火不然糊了。然后放上生姜和葱段，加上生抽和清水，喜欢吃辣的放上红辣椒，盖上锅盖。
出锅鸡爪是很容易熟的，一般半个小时就差不多了，记得翻看一下别糊了，等到汤汁很少的时候根据口味调料，收一下汁然后盛出来。
2、厨师长教你鸡爪的好吃做法，不炸不烧直接煮，滑嫩Q弹香味足
鸡爪也叫凤爪，近年来竟一跃成为各类人群喜爱的小零食，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，常用于煮汤，也宜于卤、酱。其质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，皆脆嫩可口，也深受大众喜爱，常被作为小食食用。常食鸡爪，不但可以补钙，起到强筋健骨的作用，还能美容护肤。下面就为大家分享一个酱烧的家常做法，喜欢的朋友快来一起学习一下吧。
【酱烧鸡爪】
1.首先我们准备一下食材，清洗干净的鸡爪一斤，少许蒜苗段和香菜段，主要用来增香，再切一些葱段、蒜粒和姜粒备用。下面我们把鸡爪改一下刀，先切掉鸡脚趾，再从中间一分为二。
2.全部处理好以后，把鸡爪冷水放入锅中焯一小水，倒入一点料酒去腥，慢慢煮出里面的血水和杂质，大约焯水2分钟把鸡爪倒出来，洗净上面的血沫备用。
3.锅内烧油，油温五成热时，倒入准备好的葱姜蒜，开小火煸炒出香味，再倒入沥干水分的鸡爪，转中火煸炒2分钟，加入一勺辣妹子辣椒酱，那酱料炒化炒出红油给鸡爪上色，加入海鲜酱5克炒出酱香味。
4.然后沿锅边倒入适量的清水，水量要没过鸡爪这样受热更加均匀，加入蚝油5克，食盐2克，老抽3克上色，搅拌化开调料，大火烧开以后转小火焖煮30分钟，把鸡爪焖熟让其吸收汤汁入味。
5.30分钟以后把鸡爪盛放在砂锅里面，大火加热至沸腾，再撒上蒜苗段和香菜美味即成。
技术要点：
1.鸡爪要提前焯水去除血水和杂质，否则会有腥味。
2.鸡爪焯过水以后，要把上面的血沫洗干净，否则炒的时候容易粘锅。
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