鳎鱼的营养价值富含铜、磷、钾、蛋白质等矿物质。鱼含水分79.8克，蛋白质17.7克，脂肪1.4克，糖0.1克，维生素A6微克，维生素B10 10.03毫克，维生素B20 20.05毫克，烟酸2.1毫克，维生素E 0.64毫克，钾309毫克，钠138.8毫克，钙0.57毫克，镁27毫克，铁和锰1.5毫克。
比目鱼的功效与作用比目鱼比目鱼具有增强免疫力、养发健脑的功效。增强免疫力：蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。
矿物质中的酶，如铜，与免疫功能有关。2、护发：含蛋白质的食物经过消化吸收后形成各种氨基酸，是头发角蛋白合成的必需成分。
3、健脑：含有磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分。能增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板聚集，预防脑血栓。
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