关于【大白菜怎么腌制酸菜】，教你如何腌制酸白菜，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、大白菜怎么腌制酸菜：教你如何腌制酸白菜2、你知道什么样的大白菜适合腌制泡菜吗？很多人都弄错了1、大白菜怎么腌制酸菜：教你如何腌制酸白菜
你知道怎样腌制酸白菜吗？一起来看看吧
操作方法
首先选用适量大白菜，在外面晾晒三天左右，然后扒去大白菜外面的干叶子，再去掉大白菜老根。
烧一锅热水，先把白菜切成两半，用清水冲洗一下，然后在热水里把白菜稍微泡一会，大约泡四五分钟就可以了。
把洗好的白菜捞出控水，控干白菜的水份后，就可以在白菜上撒上盐，尽量撒的均匀一些。
然后取出备好的干净腌菜坛，把白菜整齐的排放在坛里，逐层撒盐压实白菜，白菜顶上放一个洗净的石头压着，白菜里加适量烧开晾凉的水，大约二十天后就可以吃了。
声明：本篇经验系酷知网「www.coozhi.com」原创，转载请注明出处。
2、你知道什么样的大白菜适合腌制泡菜吗？很多人都弄错了
大白菜是人们非常喜欢吃的一种蔬菜，白菜营养价值很高，在农村很多农民都会在自家小院种上一小片，整个冬天都有菜吃。大白菜除了鲜食和炒菜以外，我国北方还有许多加工腌制后实用的方法，比如酸菜、辣白菜等。
但是，并不是所有的大白菜都适合腌制泡菜的，很多人都在选用白菜时弄错了，食品加工用的大白菜品种选择很重要。
例如，叠抱封口的白菜，外观虽然美观，但包心过于紧实，菜叶一层叠着一层，用来腌制酸菜时，菜心很难渍透，容易腐烂，所以这种白菜不适合腌制酸菜。
而直筒舒心的白菜，特别是八层心的，由于包心不紧，盐水很容易浸透到菜心和帮叶之间，使菜体完全浸泡在水中，这样就为厌氧乳酸菌的繁殖创造了适宜条件，可以使乳酸菌充分发酵，腌制出来的酸菜才好吃，所以说直筒舒心的白菜是腌制酸菜的最佳选择。
以上就是关于大白菜腌制的一些建议，希望对你有帮助。
本文关键词：教你如何腌制酸白菜的做法，如何腌制酸白菜?，酸白菜怎么腌制，教你如何腌制酸白菜视频，酸白菜怎样腌制。这就是关于《大白菜怎么腌制酸菜，教你如何腌制酸白菜（你知道什么样的大白菜适合腌制泡菜吗）》的所有内容，希望对您能有所帮助！