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内容导航：1、关于芋头，你不知道的几大功效2、什么人不能吃芋头：哪些人不能吃芋头1、关于芋头，你不知道的几大功效
又到了吃芋头的时候了，很多朋友都喜欢吃芋头，尤其很多老年人喜欢吃，其实芋头不仅好吃，而且对我们的身体健康有很多好处。
芋头，属于热带根茎类植物，成熟后逐渐累积肉质形成球样茎，形状多为圆形或椭圆形因此称为“芋头”，口感软糯、富含多种营养。那么芋头的功效与作用有哪些、怎么做健康又好吃呢，随小编一起来了解一下吧。
1、芋头的功效与作用有哪些
a、补充膳食营养
芋头的淀粉含量丰富，且淀粉颗粒小，口感软滑细腻，具有补中益气的功效，因此芋头的功效与作用在饱腹方面显得特别突出。
b、补充微量元素
芋头的纤维含量及维生素含量充足，维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多，尤其适宜孕妇及儿童等特别需要补充微量元素人群。
c、补充矿物质
芋头含有丰富的矿物质，例如氟，适量食用可健牙护齿。
d、药理作用
芋头的功效与作用除了体现在它丰富的维生素及矿物质含量上，还体现在它特别的药理作用上。芋头具有生津、消炎、调节胃酸作用，对于贫血也有一定的防治作用。中医认为老年人常吃芋头可提高机体的抵抗力，对部分人群的肿瘤有一定的抑制消解作用。
e、美容养颜作用
因芋头中的碱性成分具有调节酸碱平衡功效，所以美容养颜也是芋头的功效与作用之一，爱美女性若为酸性体质可通过食用一些芋头调整改善体质。提醒：过敏体质、肠胃功能较弱、容易积食、患有湿疹、便秘人群应忌食或少量食用芋头类食品，其余一般人群均可食用。
2、3种芋头烹饪方式
芋头扣肉
【原料】：五花250克、芋头、八角、大蒜、蜂蜜适量、备好勾芡用水淀粉。
【做法】：
a、五花肉加入八角焯至半熟，用牙签扎孔，涂抹适量老抽于表面。
b、五花肉切片、芋头切块、大蒜切碎备用。
c、取碗或盆放入盐、一茶匙蜂蜜、油与切好的大蒜调成酱汁备用。
d、将五花肉与芋头倒入碗中，调匀，蒸30分钟。
e、将加热水淀粉，勾芡浇至蒸好的肉与芋头上。
芋头排骨煲
【材料】：排骨200克、芋头1颗
【做法】：
a、腌制排骨：洗净后腌制10分钟，油炸至微微上色后捞出备用。
b、芋头切成小块，微炸后捞出。
c、将蒜瓣炒香后，放入排骨、调味料，加适量清水烧开后，文火煮15-20分钟。
d、芋头下锅再煮15-20分钟，煮至芋头酥软并汤汁粘稠时即可。
芋头烧鸡
【原料】：鸡、芋头。
【做法】：
a、芋头切小块浸泡于水中，鸡肉切块后，清水焯去鸡肉中的血水。
b、炒香葱、姜、蒜、八角。
c、稍微翻炒鸡块2-3分钟，倒入料酒和老抽去腥、上色;
d、将鸡块捞出倒入开水，以中小火炖煮30分钟，待汤汁略稠时放入适量白糖和盐，加入芋头炖15分钟，撒上少量香葱即可。
【芋头的食用禁忌】：
1、半生不熟的芋头不要吃，因为生芋头有小毒，轻则导致口舌发麻、肠胃不适，重则引起食物中毒
2、芋头不要吃得太多，因为含有较多的淀粉，否则容易腹胀，一般2-3个左右就行。
3、对于有痰、过敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、肠胃不适、以及糖尿病者应少食。
4、脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人可以适量食用，有助于恢复身体健康
3、婴幼儿和老年人适量食用.
小编结语：相信通过本文的介绍，大家对芋头的功效与作用都有了一定的了解了，喜爱芋头的朋友们，也可以参考本文的3种烹饪方法，充分发挥芋头的功效与作用的同时，享受健康又美味的芋头盛宴哦。
2、什么人不能吃芋头：哪些人不能吃芋头
多痰的人，哮喘等有呼吸系统疾病的人，最好不要吃芋头；有过敏体质，比如湿疹、荨麻疹；湿气重、过敏性鼻炎等人，尽量少吃芋头，因为芋头含有多种天然的易过敏的成分，过量食用会加重病情，引发健康危机；芋头不适合小孩子、一些肠胃吸收能力脆弱的人以及一些患有糖尿病的病人食用。
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。是一种非常美味的食物，成为老少皆宜的一种食品。适量吃一些芋头可以有效补充体内缺乏的多种维生素以及微量元素，对于自身的好处是非常多的。但多痰的人，哮喘等有呼吸系统疾病的人，最好不要吃芋头；有过敏体质，比如湿疹、荨麻疹；湿气重、过敏性鼻炎等人，尽量少吃芋头，因为芋头含有多种天然的易过敏的成分，过量食用会加重病情，引发健康危机；芋头不适合小孩子、一些肠胃吸收能力脆弱的人以及一些患有糖尿病的病人食用，芋头中含有丰富的糖分和淀粉，淀粉被吸入体内之后，被肠胃的淀粉酶消化掉还是会产生淀粉。
芋头中含有水溶性多糖，多为杂多糖，对芋头多糖的提取方法较少，以水提法为主。研究表明，芋头多糖还具有多种生物活性。王瑜等通过体外实验研究得出芋头多糖对·OH 具有显著的清除作用，较高浓度下对O2-·具有清除作用且能抑制H2O2诱导的红细胞氧化溶血，具有抗氧化作用。刘萍等通过与纤维素降脂作用比较发现，芋头多糖是通过与胆酸盐结合来减少血中胆固醇，减少脂肪在胃肠内的消化吸收，从而达到降脂效果的。研究发现芋头多糖对链脲佐菌素诱导的大鼠糖尿病具有抑制作用，可增加小肠二糖酶活性，具有降低血糖功能。汪洪普等研究得出芋头中性多糖可很好地协同 ConA 促进小鼠脾淋巴细胞的增殖和T细胞的成熟分化，还可显著提高腹腔巨噬细胞的吞噬能力，具有很好地免疫调节作用。
芋头的主要价值如下：
1、块茎可食：可作羹菜，也可代粮或制淀粉，自古视为重要的粮食补助或救荒作物，台湾省雅美族至今以芋为主粮。叶柄可剥皮煮食或晒干贮用。全株为常用的猪饲料。块茎入药可治乳腺炎、口疮、痈肿疗疮、颈淋巴结核、烧烫伤、外伤出血，叶可治荨麻疹、疮疥。
2、芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
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