一、自制豆豉的制作方法将大豆洗净浸泡过夜。2、煮黄豆，唐倒入煮豆的水，加盐，放入冰箱保存。
3、大豆在温暖的地方发酵3天左右。发酵的样子是豆子之间有粘稠的液体。
4、在豆豉中加入盐，剁碎辣椒、花椒粉、花椒粉和姜末，搅拌均匀。5、倒煮豆子的水，点点白酒。
6、放在保鲜盒里，放在冰箱里7-10天左右就可以吃了。二、自制豆豉的制作方法步骤一。
挑出杂质，如破碎的。2.用小火轻炒精选的黄豆。
可以加一些陈皮，樟树叶之类的来搅香。3.将炒好的豆子用清水洗净，用漏水的工具将水过滤掉。
4.将洗净的豆子放入水中煮沸。它最好是水没有通过。
可以边煮边加水。时间取决于豆子的数量。
简而言之，当你想用手煮豆子时，豆子很容易被碾成泥。有经验的颜色也可以区分。
5.煮豆子会漏水。6.发酵：将豆豉草铺在锅底(锅就可以了)，然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上，最后将豆豉草铺好盖好。
大概要三四天，不要太久，时间长了就酸了。发酵豆的盖子是热的，豆的顶部覆盖着一层白色。
如果你用筷子翻动它，你会发现它像莲藕一样。7.取出发酵好的豆角，加入适量的盐、辣椒粉、姜、蒜、花椒粉等。
并搅拌均匀至干燥。8.在阳光下晒几天。
干豆是黑色的，一颗一颗。9.最后，犒劳自己。
可以来一份好吃的腊肉炒豆豉，或者萝卜丝炒豆豉，都是不错的饭菜。三、自制豆豉1。
把黄豆泡在水里7到8个小时左右，也就是泡一晚上。2.再洗一遍，用筛子把干的水捞出来。
3.在一个大铝锅里一次性加足水，放入泡好的黄豆，大火煮开，然后转小火煮5个小时左右，直到熟。4.黄豆煮的时候可以把豆豉草洗干净晾干备用。
这可以通过关火来实现。6.然后用筛子滤干水分。
[唐不要把煮大豆的水倒出来，精华在里面。这个豆浆比超市买的还要好喝】。
7.用竹篮，把干豆豉草放在周围，放在最下面。8.趁热把煮好的黄豆倒入竹篮。
9.把发酵好的豆草一层一层的放进去。当它闻起来像发酵的豆子时，那么它可以在20度左右的温度下缓慢发酵15天左右。
【注意，这一步很重要。发酵豆如果发酵不好，任何调料都不会好吃。
]超过12.20天后，豆豉发酵好，取出砧板，13。用竹簸箕洗干净，把发酵好的豆子倒进去。
14.取出发酵好的豆角后，取出。不过颜色看起来真的很丑，过一会儿就觉得有食欲了。
15.用刀把豆豉剁碎【不一定直接剁碎，只是做成圆球状，一定要剁细】。16.准备好调料，把辣椒炒熟后做成面条，芝麻炒熟。
胡椒面要厚一点，五香粉，姜，蒜都要剁碎，最好。一起拌匀，【带上一次性手套】18。
用手搓成一个圆球，放在阳台上晾凉，【这个只能晒】19。放在阳台上风干15天才能吃。
可以保存在瓦罐里，也可以放在冰箱里冷藏。冬天也可以不开窗直接放在阳台上。
拿出来吃就是了。20.风干它。
将发酵的豆子切碎。22.用油一起炒，这样下一餐特别好吃[Don 不要在炸好的豆豉里加盐，因为里面有各种调料。
最后装盘完毕，一盘美味的豆豉出锅了。自己做饭感觉很好吃。
喜欢的话可以试试。
标签：豆豉豆子水