猴头菇是一种非常珍贵的食物，属于菌类食物，在野外环境中非常罕见。因此，人们将猴头菇作为顶级菌类食品，猴头菇营养价值高，富含矿物质元素和抗衰老成分。
猴头菇主要是炖着吃。比如猴头菇炖排骨就是经典的汤。
下面介绍猴头菇炖排骨的制作方法。猴头菇性平味甘，能益五脏，助消化，滋补，抗癌，治疗神经衰弱。
同时，猴头菇还能治疗胃和十二指肠溃疡、慢性胃炎(包括胃窦炎)以及胃癌、肠癌和食道癌。既能治病，又能防病，没有任何副作用。
在锅里放油。油热了，倒入姜炒香锅里放油。
油热时，倒入生姜，炒香。2、倒入排骨翻炒至变色。
3、倒入高压锅。4、放入高压锅中，加入少许洋葱，加水煮沸。
水开后，再煮20分钟，关火待用。5、猴头菇洗净。
6、用手将猴头菇撕成小块，一直泡到猴头菇变软。7、放入沸水中焯一下，去除苦味后取出。
8、将猴头菇倒入排骨汤中。9、然后倒入切成滚刀形的狍子，煮至狍子熟透，加入少许盐。
注：猴头菇从010到31020分四个阶段洗、胀、涮、煮。必须要像豆腐一样，营养才会全部出来。
2、膨胀和冲洗的过程是最关键的。做菜前一定要把猴头菇做得很软。
适合人群：免疫力低下人群，脑力高人群；对菌类食物过敏的人慎用。婴儿和老人都可以吃。
心血管疾病和胃肠疾病患者宜吃猴头菇。