1、泡发猴头菇
2、用淹没猴头菇的水浸泡2小时
3、浸泡过的猴头菇已经变软,用手检查下还有没有干硬的地方,有的话可以继续再泡一阵,没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来
4、用清水(温水)反复揉洗猴头菇,这时会看见水变成黄色,倒掉再用清水重新挤压搓洗,重复三至四次,直到黄色褪尽
5、取一支浓醇高汤,放入大碗中,倒入适量开水,冲成高汤底
6、把猴头菇放入大碗中,入蒸锅蒸30分钟以上,以水烧开后计算时间
7、不发苦的猴头菇便泡发成功了
8、猴头菇入锅蒸时,准备好其它煲汤用的材料
9、猪大骨入锅焯水备用
10、胡萝卜去皮切块
11、莲藕去皮切块,放入加了醋的清水浸泡,防止变色
12、焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中,放入胡萝卜