绿豆汤煮红了就可以喝，不会对身体组织造成一定的伤害，可以适量摄入，不干扰正常的营养价值。绿豆汤一般会变红是因为煮的时间长，里面的多酚类物质会氧化变红，但是解暑效果不明显，但是营养价值并没有流失，不会影响身体的正常吸收和正常服用。
绿豆汤不仅能达到清热解毒的效果，还有强身健体的功效，还能增进食欲。如果发生中暑，可以适当浸泡绿豆汤，然后煮沸形成绿豆汤。
喝了可以达到清热解暑的效果，也有一定的解毒作用。口干或腮腺炎、疥疮肿痛时，适当喝些绿豆汤，对疾病有辅助治疗作用。
如果身体出现腹胀、疼痛、腹泻、水肿等症状，一般可以适当喝一些绿豆汤，可以达到消肿利尿的效果，促进食欲，帮助食物消化吸收。还可以补充体内所需的蛋白质、磷脂、维生素、膳食纤维等微量元素，对提高机体免疫能力会有帮助。
饮用时避免过量摄入绿豆汤，同时肠胃较弱的患者应减少摄入，以免增加肠胃负担。