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无骨鸡爪的 *** *** 和配料(无骨鸭爪怎么做好吃)

很多朋友对于无骨鸡爪的 *** *** 和配料和无骨鸭爪怎么做好吃不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!

1无骨鸡爪的 *** *** 和配料是什么?

用料:鸡爪10只、姜末适量、料酒4勺、盐4克、醋3勺、柠檬1个、酱油半勺、小米椒5个、香菜2根、白糖3克、生抽半勺、蒜末3瓣、葱末1根。

柠檬无骨鸡爪的做法

1、准备十只左右的鸡爪。

2、减去鸡爪的指甲。

3、冷水下锅焯水水开煮十分钟(加料酒和姜片,捞出放入冷水洗净放入冷冻40分钟。

4、准备辅料和酱汁(香菜碎、姜末、蒜末、小葱末、小米椒圈,柠檬切片去籽;三勺醋、半勺生抽、半勺味达美、小撮盐、小撮糖、一勺料酒)。

5、拿出鸡爪剔骨。

6、炒辣椒油。

7、将所有辅料和鸡爪拌匀,盖上保鲜膜放入冷藏俩小时。

8、成品。

2怎么 *** 无骨鸡爪

原料:鸡爪1000克

调味料:葱10克,姜10克,蒜5克,食盐25克,八角3克,花椒3克,

桂皮3克,料酒5克,酱油10克,红辣椒8克,水1500克,白糖15克。

做法:将鸡爪使用清水清洗干净后,在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品有腥味。将水烧开后把鸡爪投入水中,

热锅中放入适量的食用油,将沥水的鸡爪放入,加入红辣椒、葱、姜 进行翻炒;

加入适量的开水及八角、花椒、桂皮进行煮制,

煮制10分钟后加入食盐、白糖、酱油、料酒,大火收汤,出锅前加入蒜片、味精、加酱油。

鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,

再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,

加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,

放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。

辅料:啤酒;调料:葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒

1、鸡爪洗干净,剪掉指甲

2、油锅烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,

加入一些料酒,酱油,盐,糖,倒入鸡爪,一起翻炒,

3、放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。

主料:鸡爪;辅料:啤酒

调料:葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒

1、鸡爪洗干净

2、剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质

3、锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,更好炒到皮都起泡的程度

3、然后加了一点这个甜辣酱

4、加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了 *** 工艺

鸡爪,糖,甜辣酱,老抽,酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒做法:

1.鸡爪洗干净

2.剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质

3.锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,更好炒到皮都起泡的程度

4.然后加了一点这个甜辣酱

5.加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪。

大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了

3无骨鸡爪怎么做

脚 7~8个、柠檬 4片、小米椒圈 适量、蒜末 适量、香菜段 适量、百香果 一个

生抽 5勺、香油 半勺、醋 5勺

做法

7-8个鸡爪浸泡在水中约20分钟,去除鸡爪中的血水。

洗净,下沸水锅中煮8分钟左右,捞出。

煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。*冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分,让鸡爪皮更爽脆。

取出鸡爪,用厨房纸擦干表面水分,放入冰箱冷冻40分钟,方便去骨。

冷冻使皮和肉更有韧性,去骨会更方便,而且肉不会散,也更容易定型。

冷冻好的鸡爪,用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开(要划到骨头,不能太浅)。

弯折最粗的那根骨头,使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离。

用小刀,将主干骨与皮肉分离,连脚趾处有筋,也要切断。

然后扭动,轻松拔出最粗的那根骨头。

接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开,让骨肉分离,取出。

4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀。

调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀,使其充分裹匀酱汁,最后放入冰箱冷藏2小时。

主料: 鸡爪500克

配料: 蒜蓉20克 姜末10克 葱末5克 剁辣椒80克 姜片3片

辅料: 料酒2大汤匙 冰水1000克 盐少量 糖适量 醋少量

*** 步骤

1.剪去鸡爪的指甲,洗净后焯水。

2.焯水后鸡爪洗净,然后放入高压锅内,加水,3片姜,2大汤匙料酒和少量盐开始用高压锅压。

3.压5分钟关火,等压力去掉后,打开锅盖,把鸡爪捞出放入1000克冰上中浸30分钟。

4.从冰上中取出鸡爪,去掉鸡爪上的骨头。

5.锅内加少量的油,倒入红剁椒、姜末、蒜蓉和葱末,用小火翻拌均匀盛出放凉。

6.然后在剁椒混合物中加入适量的糖和醋,搅拌均匀后,把鸡爪放入翻拌均匀,一盘好吃的无骨红油凤爪即可端上餐桌了。

4无骨鸡爪的调料该怎么配置?

无骨凤爪10个

干葱2个洋葱1/4红椒1/2小西红柿3个小葱3根小米椒5个青柠檬1个蒜20克香菜50克葱30克

姜30克糖蒜4粒是拉差酱适量番茄沙司20克沙拉酱30克柠檬汁45克糖25克鱼露15克鸡粉2克

白醋200克做法步骤

1凤爪加葱姜蒸10分钟 冲凉泡200克白醋水 泡半小时以上 冲出白醋备用

2把1个干葱 半红椒 4根小椒 4粒糖蒜 20克大蒜 30克香菜 加25克糖 15克鱼露 2克鸡粉 20克沙司 45克柠檬汁 用榨汁机打碎

3配料处理:青红椒、洋葱切丝,柠檬叶切丝

4洋葱切条 小西红柿1开2 小葱切段 拌入凤爪中 加入榨的沙拉汁 30克拉差酱 拌匀即可。

主料: 鸡爪500克

配料: 蒜蓉20克 姜末10克 葱末5克 剁辣椒80克 姜片3片

辅料: 料酒2大汤匙 冰水1000克 盐少量 糖适量 醋少量

1. 1.剪去鸡爪的指甲,洗净后焯水。

2. 2.焯水后鸡爪洗净,然后放入高压锅内,加水,3片姜,2大汤匙料酒和少量盐开始用高压锅压。

3. 3.压5分钟关火,等压力去掉后,打开锅盖,把鸡爪捞出放入1000克冰上中浸30分钟。

4. 4.从冰上中取出鸡爪,去掉鸡爪上的骨头。

5. 5.锅内加少量的油,倒入红剁椒、姜末、蒜蓉和葱末,用小火翻拌均匀盛出放凉。

6. 6.然后在剁椒混合物中加入适量的糖和醋,搅拌均匀后,把鸡爪放入翻拌均匀,一盘好吃的无骨红油凤爪即可端上餐桌了。

材料鸡爪爪    、    红油    鸡精    花椒    胡椒    芝麻油    芝麻    姜    葱    蒜    高汤    生抽 

醋    做法

1. 把鸡爪煮个5成熟捞出待冷去骨  

2. 把红油盐鸡精花椒胡椒姜蒜芝麻油生抽醋调成味汁  

3. 鸡爪去骨头装盘,淋上味汁,撒上芝麻,香葱即可  

材料新鲜鸡脚    750g    冰块    若干    白醋    适量    麻油    适量    鱼露    适量    盐    适量 

蒜末    适量    泰国青柠檬/小青桔    适量    花椒油    适量    辣椒油    适量    尖椒(青红色)    各一根    糖    适量

5无骨鸡爪的 *** *** 和配料

主要材料:鸡爪400克,柠檬适量,葱适量,姜适量,花椒适量,生抽2勺,蚝油2勺,陈醋3勺,白糖2勺,油泼辣子3勺,香菜适量,杭椒适量,盐适量,料酒适量,麻椒油适量。

1、鸡爪剪掉指甲,葱、姜、花椒、料酒,一同放入锅中。

2、煮10分钟捞出,放入冰水中冷却。

3、鸡爪背部划刀,脱骨。

4、调料汁:生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、盐适量,油泼辣子3勺,麻椒油适量,搅拌均匀。

5、加入鸡爪和其他配料,抓拌均匀即可。

6、成品图。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。


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