挑选大闸蟹时，可以观察蟹壳、腹部、蟹腿等部位，好的大闸蟹的蟹壳呈青泥色，平滑有光泽，腹部白且圆润饱满，蟹腿的尖爪是金黄色，蟹腿上的毛呈黄色，捏起来比较硬，富有弹性。
怎么挑大闸蟹才是好的
一般来说，九月份是食用母蟹的最佳季节，十月份是食用公蟹的最佳季节，挑选大闸蟹时可以通过观察其腹部区分，腹部是尖尖的就是公蟹，腹部是圆圆的就是母蟹。
除了通过观察螃蟹的外表进行挑选以外，购买时建议留意一下大闸蟹的状态，活动较灵活，嘴部吐着泡泡的比较健康，如果是已经死亡的大闸蟹最好不要买，容易变质影响食用。
大闸蟹的保质时间比较短，一旦死亡就极容易被细菌感染，发生变质的情况，建议购买大闸蟹时按需购买，吃多少买多少，以免数量过多难以保存。