大家好，今天来给大家分享酱茄子的做法的相关知识，通过是也会对相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！
1酱茄子的做法 酱茄子怎么做好吃
酱茄子是很有味道的一道菜，这道菜也算是很平常的一道菜吧，它也很下饭的，那么酱茄子怎么做好吃呢，下面一起来了解了解吧。
酱茄子的做法
原料：茄子，少量五花肉，蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。
3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味!
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。
酱茄子怎么做好吃
原料：茄子：1/3个，沙拉酱、白糖、酱油--若干
1、将茄子去皮切成小块，用油炒一下。
2、 在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。
做酱茄子的注意事项
1、老 茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
2、酱本身很咸腌制茄子的时候，盐要少。烹制过程中就不要再添加盐了。[2]
3、将茄子两端表皮割破目的，是在吃的时候可以更容易将茄子分开，切口不必太长太深。
4、对加入清水的量不必太在意，只要能将豆瓣酱调开就可以。
酱茄子什么味道
酱茄子是一道汉族名菜，属于川菜，始于清朝末年，盛在民国初年。主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。
2酱茄子的家常做法东北
酱茄子的家常做法如下：
准备食材：
3根茄子、2两五花肉、半头大蒜、适量大葱、适量生姜、一勺豆瓣酱、一汤匙生抽、一茶匙料酒、一茶匙蚝油、一茶匙砂糖、半茶匙香油、少许味精、少许胡椒粉、少许食盐、少许干红椒。
*** 步骤：
之一步：茄子洗干净后去蒂，在茄子两端用刀割破其表皮。葱切成葱花、蒜切成末、姜切成丝、干红椒切碎、五花肉切成丁。
第二步：准备一个碗，往碗里加入一勺豆瓣酱、一汤匙酱油、一茶匙料酒、一茶匙蚝油、一茶匙砂糖、半茶匙香油、少许味精、三分之一的大蒜、三分之一的葱花、少许盐、全部辣椒。最后加入以上酱料体积两倍的清水。
第三步：锅内加少许植物油，油温三成热的时候将茄子轻放入锅中，开小火慢煎，不要盖锅盖。这个过程中需要翻面，避免茄子煎糊，等到茄子变软以后，盛出来放在一边备用，要注意别把茄子戳破了。
第四步：锅内留一点油，也是等到油温三成热的时候，加入一点葱花、蒜末、姜丝和胡椒粉，进行爆香。紧接着就可以把五花肉丁倒进去翻炒，把肉丁炒散，等到肉丁炒至变色后就可以把茄子加进去了。
第五步：往锅里倒入之前调好的料汁，加上盖子，开小火闷煮。这个过程要小心看护，可以适当用锅铲翻动一下锅底，避免糊锅。大约五分钟的时候，就可以开大火收汁啦。等到汤汁浓稠的时候，就可以关火撒葱花出锅了，更好自己摆一下盘，会更令人食欲大增哦。做得好的酱茄子咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。
3酱茄子家常做法
食材明细
主料
茄子
5个
辅料
色拉油
25克
精盐
2克
大料
少许
葱花
3克
姜末
3克
蒜末
3克
味精
2克
干红辣椒
1个
黄酱
20克
微辣
口味
煨
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
酱茄子的做法步骤
家常菜----酱茄子的做法步骤：1 1将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。
家常菜----酱茄子的做法步骤：2 2将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时。
家常菜----酱茄子的做法步骤：3 3出锅，装入盘中待用。
家常菜----酱茄子的做法步骤：4 4将葱姜蒜切成末待用。
家常菜----酱茄子的做法步骤：5 5将黄酱加入清水搅拌均匀待用。
家常菜----酱茄子的做法步骤：6 6热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。
家常菜----酱茄子的做法步骤：7 7加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。
家常菜----酱茄子的做法步骤：8 8大火烧开，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末。
家常菜----酱茄子的做法步骤：9 9翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
4酱茄子的家常做法
用料：茄子1个、油适量、黄豆酱1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺、淀粉少许、葱姜蒜适量。
1、茄子不去皮，先用淡盐水浸泡再冲洗两遍，洗后茄子直接切成长条。
2、调酱汁，碗中放一勺黄豆酱、1勺生抽、两勺醋、两勺白糖、一勺淀粉和一勺水，调匀备用。
3、锅里放油，油温八成热时，放茄子煎炸，油温越高茄子越不吸油。煎至茄子表面金黄或酥焦，捞出控油。
4、锅里留底油，放入姜末蒜末炒香，倒入茄子翻炒。
5、再倒入酱料汁，翻炒均匀入味即可出锅。
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素及多种微量元素。茄子中因含有维生素p，能增强毛细血管弹性，降低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，除此之外茄子纤维中含有维生素c、维生素e。茄子属于寒凉性质食物，夏天食用，有助于清热解暑。
5酱茄子怎么做
主料
紫茄子
5个
辅料
豆瓣酱
2大匙
蚝油
1匙
生抽
1匙
葱花
少许
姜片
适量
蒜末
适量
酱香
口味
酱
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
酱茄子的做法步骤
酱茄子的做法步骤：1 1茄子洗净，每根切成四半，葱切葱花，姜切片。
酱茄子的做法步骤：2 2锅内放稍微多一些的油烧热，放入葱姜爆香，放入茄子，尽量平摊在锅底，让茄子受热均匀。
酱茄子的做法步骤：3 3盖上锅盖，隔一会儿打开给茄子翻身，直到茄子变得软软的。
酱茄子的做法步骤：4 4放入豆瓣酱（就是黄豆酱，不是郫县豆瓣酱）翻炒。
酱茄子的做法步骤：5 5放入生抽，
酱茄子的做法步骤：6 6放入蚝油炒匀。
酱茄子的做法步骤：7 7大约三分钟左右就可以了，放入蒜末炒匀即可。这三分钟的时间要每隔一会儿翻炒几下，以防茄子粘底。
6酱香茄子怎么做
酱香茄子
所需食材：茄子、猪肉、香葱、大蒜、生姜、青椒、油、盐、生抽、料酒、老抽、醋、糖、辣椒油。
1、将茄子洗干净以后，用手掰开，这种做法茄子更好吃。
2、想让茄子不那么肥，便对茄子进行腌制，将入盐，放到碗中腌制10分钟。
3、这个时候进行配菜，将准备好的猪肉切成肉末，将青椒切碎，香葱的葱白和葱青分别切开，将生姜切成姜末，大蒜拍碎。
4、将腌制的茄子排除水分。
5、然后开始调酱汁，加入生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、陈醋1勺、糖1勺，搅拌均匀。
6、将锅烧热，放入茄子进行煎制至微黄盛出。
7、将葱、姜、蒜、青红椒碎，放入锅中爆炒、将肉末放入，炒熟以后放入3勺老辣椒油，等待入味。
8、将煸好的茄子放入锅中，倒入调好的酱汁，翻炒，用小火慢煮10分钟分钟，便可食用了。
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酱香茄子
材料：
圆茄子、豆瓣酱。
配料：
葱、盐、糖。
做法：
1、茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。
2、起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。
3、锅中留底油，放入葱片呛锅，出香味后，放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入；
4、继续翻炒一分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱，再加一点点糖调味，我个人觉得不用再加盐了，因为豆瓣酱已足够咸，根据个人喜好吧，最后加些鸡精，出锅，很下饭的一道菜哟
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