关于【怎样做美味的红烧茄子炒猪肉】，红烧肉炒茄子最简单的做，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、怎样做美味的红烧茄子炒猪肉2、家常菜：茄子炒肉丝（少油保色法）1、怎样做美味的红烧茄子炒猪肉
茄子属于寒凉性的食物，具有清热活血，消肿止痛的功效，天气热的时候食用，效果非常好，将茄子和猪肉放在一起，这样红烧一下，特别美味，今天小编想要和大家分享的是怎样做美味的红烧茄子炒猪肉？希望能够帮助到大家。
工具/材料
茄子适量，猪肉适量，红椒适量，姜适量，蒜适量，小葱适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，生抽适量，白砂糖适量。
操作方法
准备适量猪肉，洗净后切成丝，然后准备适量姜和蒜，洗净后切碎，和猪肉放在一起，加入适量盐，鸡精，五香粉，生抽，料酒，淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
准备一个圆茄子，削去外皮，切成长条，放入盘中备用，圆茄子的外皮有点硬，所以最好将皮去掉。
放一勺盐，腌制15分钟，将茄子腌出水分，用手捏一下，将腌出的水分倒掉，再用清水冲洗一下，放入盘中备用。
炒锅中放入适量油，油热后，将肉丝放入锅中炒香。
加入一勺白砂糖，等白砂糖融化后，出现糖色，然后将处理好的茄子，放入锅中，翻炒均匀。
准备适量红椒，洗净后取出适量，切成丝，倒入锅中，不仅营养，而且可以让菜肴的色泽更加好看。
根据自己的口味，放入适量五香粉，鸡精，生抽，因为五花肉和茄子都已经放过盐了，就不用再放盐了。
加入少许清水，防止粘锅，炒熟之后，就可以装盘了。
出锅装盘，就可以吃了，还可以准备适量小葱，洗净后切碎，撒在上面，美味营养，真的太好吃了。
2、家常菜：茄子炒肉丝（少油保色法）
一般饭店里炒茄子都是用油炸过的，这样可以保持茄子的紫色，在家做又不想用那么多的油，用这个方法炒可以不需要太多油又能保持茄子的颜色，看起来比较有食欲。 由于儿子不吃辣椒，没放多少，要不然更好看又好吃。
By 爱做美食的晓敏
用料
茄子 1个淀粉 1勺白糖 1勺生抽 2勺醋 1勺耗油 2勺盐 适量大蒜 3瓣辣椒根据个人喜好增减 2个做法步骤
1、茄子洗净切掉（在购买时尽量选择颜色深紫的，蒂边大的，这样的茄子嫩）
2、切成薄片后加两勺盐腌制十几分钟变软出水即可
3、肉洗净切丝，加生抽，生粉，油一起拌匀腌制十分钟
4、锅中倒入小量食用油烧热，加点大蒜爆香后加入瘦肉翻炒至变色即可
5、茄子腌制变软后挤出水份
6、锅中放油烧热后加入大蒜爆香后放入腌制的茄子，然后快速加入几滴白醋翻炒，炒至茄子全部边软后加一点白糖
7、加入炒好的肉丝，翻炒几下后加入生抽、一点耗油，翻炒几次
8、出锅前加点葱段翻炒两次
9、色泽鲜艳、美味的家常茄子炒肉就好了。
小贴士
茄子用盐腌制后，炒它时就比没腌制的用油会少很多茄子放锅中后要快速加入几点白醋，这样能保持茄子原有的颜色
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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