关于【炒茄子怎么做好吃又简单又好吃】，炒茄子怎么做好吃又简单又好吃炒豆角的作法，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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炒茄子有人过油，有人直接下锅炒，难怪不好吃，教你正确做法。一年四季，几乎家家户户的餐桌上都会有各种味道的茄子美食，这道素炒茄子便是人们常吃的一种茄子做法。同样的素炒茄子，不同地区，不同民族背景的家庭，就有很多种不同的做法，每一种做法，口感自然大相径庭。我们在炒茄子的时候，有人过油，还有人直接下锅炒，茄子过油后吃起来会非常油腻，而且还很不健康，直接下锅炒还不好吃又不容易熟，今天我就给大家分享一个炒茄子非常好吃的小技巧，下面开始制作。
准备食材：
茄子、白醋、盐、青椒、红椒、大蒜、小葱、淀粉、生抽、香醋、素蚝油、白糖、清水、食用油
具体做法：
1.茄子洗净后先用擀面杖把它轻轻敲打一下，这样可以使茄子的组织变软，然后把茄子对半切开，再一分为三把它切成粗条，最后把它切成三公分左右的长段，切好以后放入大碗中，往里面加入一勺白醋，再加入一勺食盐，然后往里面倒入适量的清水，在上面扣上一个盘子，使茄子能完全浸泡在水中，把它放一边浸泡5分钟。
2.接下来我们准备一个青椒去籽，对半切开，再把它切成斜段，切好放入碗中，再准备一个红椒去籽，再对半切开，先切成粗条，再切成小块，切好跟青椒放一起备用。
3.准备一把大蒜切片，再将它剁成蒜末，剁好以后放碗里面，最后准备一把小葱，把葱白切成葱花，跟蒜末放一起。
4.葱叶切成长段，放小碗里面备用。
5.现在我们的茄子已经泡好了，把它捞出来挤干水分，全部挤干以后放进大碗里面，然后往里面倒入适量的淀粉，用手把它抓拌均匀，使每一根茄子都裹上一层淀粉。
6.接下来我们调个料汁，往小碗里面加入两勺生抽，一勺香醋，一勺素蚝油，一勺食盐，一勺白糖，再加入少量的清水，将它搅拌均匀备用。
7.锅里面不用放油，直接把茄子倒进去煎一下，煎至底面变软翻一面，再给它煎一下，煎至两面变软把它盛出来备用。
8.锅里面加入适量的食用油，油热以后把葱白倒进去爆香，炒出香味以后把青红椒倒进去翻炒，然后再把茄子倒进来一起翻炒，翻炒一分钟后把调好的料汁倒进来，蒜末也加进来，将它们翻炒均匀，最后把葱段加进来增香，注意蒜末葱段一定要最后放，这样吃起来才更香，翻炒均匀后把它盛进盘子里面。
9.这样炒出来的茄子非常的软绵入味，特别的好吃，茄子裹上一层淀粉以后一点也不会吸油，喜欢就赶紧在家试试吧。
2、炒茄子怎么做好吃又简单又好吃
炒茄子怎么做好吃又简单又好吃
第一步：在做酱爆茄子之前需要准备好一些必备食材，3根茄子、1大勺豆瓣酱、适量的生抽、盐、生姜、大蒜、青椒以及鸡精。做这道菜品所需要的食材非常简单，大家家里应该日常就有这些食材，准备好以后就可以直接动手开做了。首先清洗好青椒，把它切丝，再把生姜和大蒜同时给剁碎了装进一边的盘子中备用。把茄子清洗干净，用手把茄子撕开，撕的每一块尽量小点。
第二步：接着起锅烧火，在锅里面多放一点油进去，等油被烧热之后把撕好的茄子倒进去用大火爆炒，等到断生后加入切好的姜蒜末继续翻炒，等茄子被炒软以后在里面加一大勺生抽和一大勺豆瓣酱，如果喜欢吃咸一点的朋友可以此时再加一点盐进去，正常口味的话可以不加入盐了，因为生抽和豆瓣酱已经能够给茄子提供一定的咸味，如果再加盐可能会有点咸了。
第三步：加入调料之后进行翻炒，翻炒均匀后放入提前切好的辣椒丝，把火候调到大火翻炒入味，炒好之后再调入一点鸡汁，鸡汁在超市有卖的，是一种调鲜味料，如果大家家里没有准备的可以用鸡精代替，味道也不会有什么太大差别。倒入鸡汁翻炒完毕后就可以装盘出锅了。这样好吃又香软的酱爆茄子就这样做好了。
炒茄子怎么做好吃又简单又好吃
茄子的营养价值
1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
4、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
5、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的`功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
茄子的功效与作用
一、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
二、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
三、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
四、降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
五、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
六、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
七、消肿止痛
具有清热止血，消肿止痛的功效。
炒茄子怎么做好吃又简单又好吃
第一步：在做酱爆茄子之前需要准备好一些必备食材，3根茄子、1大勺豆瓣酱、适量的生抽、盐、生姜、大蒜、青椒以及鸡精。做这道菜品所需要的食材非常简单，大家家里应该日常就有这些食材，准备好以后就可以直接动手开做了。首先清洗好青椒，把它切丝，再把生姜和大蒜同时给剁碎了装进一边的盘子中备用。把茄子清洗干净，用手把茄子撕开，撕的每一块尽量小点。
第二步：接着起锅烧火，在锅里面多放一点油进去，等油被烧热之后把撕好的茄子倒进去用大火爆炒，等到断生后加入切好的姜蒜末继续翻炒，等茄子被炒软以后在里面加一大勺生抽和一大勺豆瓣酱，如果喜欢吃咸一点的朋友可以此时再加一点盐进去，正常口味的话可以不加入盐了，因为生抽和豆瓣酱已经能够给茄子提供一定的咸味，如果再加盐可能会有点咸了。
第三步：加入调料之后进行翻炒，翻炒均匀后放入提前切好的辣椒丝，把火候调到大火翻炒入味，炒好之后再调入一点鸡汁，鸡汁在超市有卖的，是一种调鲜味料，如果大家家里没有准备的可以用鸡精代替，味道也不会有什么太大差别。倒入鸡汁翻炒完毕后就可以装盘出锅了。这样好吃又香软的酱爆茄子就这样做好了。
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