1、具体的做法是把茄子切成条状，把茄子用水洗一下，然后用力按压茄子把水分都挤出来，裹上一层淀粉，然后开始煎一下茄子
2、煎得差不多的话就可以开始下调料开始煮，炒的差不多后，就可以用大火把汤汁收干，这样做的鱼香茄子既不用过油，也非常好吃
3、茄子为什么会有这么多油，常规做法是怎样茄子众所周知都是比较吸油的，最出名的做法则是鱼香茄子了
4、而大部分的鱼香茄子都是用大量的油去润一下锅，好让茄子更加入味
5、而许多人在煮鱼香茄子的时候都会油炸一下茄子
6、在这两道工序下，茄子也可以说是吸满了不少的油，这对于不少关注健康的人来说，这道菜可以说是油量炸弹了，而且每次这道菜端上来的话，都是非常油汪汪的，但是是比较下饭的，所以许多人非常喜欢吃
7、茄子不油炸，采用煎的方法来减少油量许多人在做鱼香茄子之前都会把茄子油炸一遍，所以导致了茄子油上加油，本来在炒的时候就会加油去润锅
8、所以想要减少油量的其中一种方法是，在做鱼香茄子的时候，准备茄子的时候，不用油炸的方式，而是选择煎的方式
9、不仅能达到油炸的效果，又可以使得茄子在与肉末翻炒的时候，更加入味
10、这种方法不仅能减少油量，而且在吃的时候也会有比较香的口感，不会丧失了油炸的感觉，也是比较下饭的
11、茄子既不油炸，也不煎，最少油量的做法有一种方式是既不把茄子油炸，也不煎，这类的方法适合减脂期，还有注重健康的人群
12、有些人就会问了，如果茄子既不油炸又不煎的话，怎么会入味，怎么会好吃呢