1、蒜香茄子做法用料长茄子3个,大蒜5瓣，葱2根，味极鲜大半勺，八角1个，花生油大半勺，盐适量，耗油小半勺，青椒半个，红椒2个炒茄子的家常做法：茄子洗干净，然后切成长条，蒜瓣拍开，葱切段，青椒半个切条，红椒切好；锅烧热后，加入适量油，放入茄子条、大蒜、葱段、八角、蚝油、青椒、红椒，盖上盖子，小火焖2分钟；开锅，翻炒均匀，等到水分越来越多的时候，翻炒均匀，再盖上盖子，小火继续焖几分钟；焖至茄子变软，水分收的差不多的时候，加入少许盐调味，炒匀盛出
2、小贴士茄子最好选择紫色的，细长茄子，这种茄子素炒的时候更好吃
3、茄子全程不需要加水，新手怕掌握不好火候，建议用不粘锅
4、过程中多开盖翻炒几次
5、茄子营养价值：茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
6、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克
7、能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血
8、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱
9、尤其是紫色茄子中维生素含量更高
10、可以抑制消化道肿瘤细胞的增值