月饼主要有广式月饼、苏式月饼、京式月饼、潮式月饼、滇式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼、琼式月饼、台式月饼。
广式月饼
广东月饼是一种非常有代表性的月饼。它起源于广东及其周边地区，在全国各地都很受欢迎。它的材料选择和生产技术非常精致。它的特点是皮薄，馅料大。广东月饼的特点是甜而不腻。最吸引人的是月饼馅。在中国南方，特别是广东、广西、江西等地，民间中秋节应节食品。
苏式月饼
苏式月饼起源于苏州上海，苏州是苏式月饼的发源地。苏式月饼由小麦粉、麦芽糖、食用植物油或猪油、水、小麦粉、食用植物油或猪油制成，经制成糕点、馅料、成型和烘焙工艺制成。其特点是皮层酥脆，色泽美观，馅料肥而不腻。
京式月饼
北京月饼是北方月饼的代表品种，花样繁多。北京月饼的特点是口感甜脆。北京月饼的甜度和皮馅比适中，皮馅比一般为4：6.以馅料的特殊风味为主，重用麻油，口感甜脆。
潮式月饼
潮式月饼，又称蛋糕，是广东省潮汕地区的传统蛋糕名点。它是糕点蛋糕食品，是中国四大月饼流派之一。潮式月饼的主要特点是皮酥馅薄，油不肥，甜不腻。根据馅料类型可分为绿豆、乌豆、水晶、紫芋头等，核心包括蛋黄或海鲜（无核心）。
滇式月饼
云南月饼，又称云腿月饼，主要起源于云南、贵州及周边地区。与苏联月饼和广东月饼相比，它们有自己的优点。其主要特点是馅料以云南火腿和鲜花为主要馅料，表面油腻华丽，饼皮和蔬菜松散，馅料咸甜可口，食用但不油腻。与云腿月饼相比，其玫瑰花蛋糕越来越受到消费者的青睐。
徽式月饼
徽式月饼是一种很有特色的月饼，也是中秋节的传www.shibaozhe.com统食品。徽式月饼小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱满。徽式月饼的表皮是酥皮，由优质面粉和素油制成。饼焰由野菜(苦板菜)制成，腌制后与新鲜猪板油和白糖混合。
衢式月饼
衢州月饼是浙江省衢州市的地方特色中秋节食品，也是浙江省衢州市的特产。其特点是芝麻是一种重要的原料，因此衢州月饼也被称为“衢州麻饼”。
秦式月饼
秦式月饼主要来自陕西的节日食品。它代表西安的水晶月饼。其特点是冰糖、板油、皮酥馅甜而不腻。陕西月饼以鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼为主要特色。它既有肉又有蔬菜。它主要是素食。糖、油和胎儿材料都很突出。馅料多放青红丝、玫瑰、橙饼等果脯。
晋式月饼
晋月饼是以山西生产工艺和地方风味中秋节食品为代表的月饼类型。配料主要是油、糖、蛋，经馅料、成型、烘焙等工艺加工而成。其中，山西双合成郭杜林月饼是晋月饼的代表。
琼式月饼
琼月饼实际上是海南月饼，糖浆酥皮，皮软不硬，脆但不脆，“蛋糕味”特别突出，适合海南人的口味，不油腻，吃不甜喉咙。
台式月饼
台式月饼又称台式蛋糕皮月饼。这种月饼的制作非常繁琐。仅“皮肤”就有许多繁琐的过程。台式月饼主要有两种蛋糕皮，一种是蛋糕皮，另一种是糕点皮。糕点皮也是制作绿豆和蛋黄糕的基本蛋糕皮。蛋糕皮有层次感。一般来说，它是用水皮包裹油皮，然后在低温下反复卷曲、松弛、填充、整形和烘烤。
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