1、糖醋排骨，我用过两种做法，一种是将排骨焯水后捞出，再放油锅里煎至金黄，然后再加开水，倒入调配好的糖醋汁，炖煮收汁
2、这种做法个人觉得时间短，肉有点硬，不够软烂
3、第二种就是将排骨焯水煮熟，再炒糖色再放糖醋汁炖煮，这种方法我觉得口感更好吃，所以今天分享的是第二种做法
4、一起来看看这道家庭版的糖醋排骨是怎么做的吧？喜欢的赶紧动手试试吧！家常版糖醋排骨材料：排骨800克，姜，葱结，花椒粒，八角、料酒调味料：少许盐，生抽，老抽，冰糖，陈醋，清水或黄金比例汁：1：2：3：即1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋做法：排骨冷水入锅，加入料酒、花椒、八角、葱结，生姜大火煮开，转中火炖煮15分钟捞出起锅倒少许油，放入冰糖小火熬至融化颜色当琥珀色时放入排骨翻炒均匀沿锅边加入开水，一定要开水哦，再放入2勺生抽，半勺老抽，3勺醋（留少许起锅时再放），3粒冰糖，煮开转小火炖煮20~30分钟
5、（注：这里的冰糖用量减少了，是因为炒糖色时用了一大半，所以这里用糖量比较少，如果不炒糖色的话，就按正常比例来放）拿不准的可以调配一碗黄金比例的糖醋汁，保证不会出错，绝对的零失败
6、空碗：1勺料酒，2勺酱油（我用的5勺生抽，0.5勺老抽，又或者是1勺生抽，一勺红烧酱油），3勺白糖，4勺醋（醋最好是米醋），清水
7、这个比例用量也要根据排骨量来调节，若掌握不好，可以尝下酸甜度再做调整
8、最后加少许盐调味收汁，撒上白芝麻，淋上少许醋翻拌均匀出锅
9、小贴士：炒糖色时注意火候，小火炒
10、炖煮排骨的水要开水，否则口感会发柴，不嫩
11、糖醋汁的黄金比例：1:2:3:即，1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，万无一失
12、当然，有些喜欢甜一点，有些喜欢酸一点，那么就将糖和醋用量调换一下也是可以的