1、1红烧茄子：将茄子放入空碗加盐搅拌均匀，锅中倒油，加入蒜末、茄子、辣椒、西红柿，加适量的盐、糖，清水，翻炒均匀出锅即可
2、2红烧茄子：锅中倒油，放入茄子炒至金黄出锅，锅中倒油放葱、干辣椒、蒜、茄子翻炒，加盐、鸡精，水，小火收汁出锅装盘即可
3、3红烧茄子：茄子切块，加盐腌制，碗中加调料勾兑成料汁，热锅放油、葱蒜、茄子和料汁翻炒，炒熟出锅即可
4、4红烧茄子：锅中放油，将茄子炸一下，即刻捞起，锅内放油，爆辣椒和蒜，放肉丝炒至变色，放茄子，加酱油、糖、酒，香菜装盘
5、5红烧茄子：切好茄子及辅料，将茄子裹上生粉下油锅炸，生姜蒜未爆香后加水和调料调味，茄子下锅翻炒烧至入味，加水淀粉勾芡装盘
6、6红烧茄子：茄子去皮切段，蒜切末，油烧热，入蒜爆香，倒入茄子翻炒，加入豆瓣酱、水、生抽翻炒均匀，加香菜出锅即可