1、红烧茄子的做法步骤1准备食材
2、红烧茄子的做法步骤2一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用
3、红烧茄子的做法步骤3茄子切成滚分块
4、红烧茄子的做法步骤4加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟
5、红烧茄子的做法步骤5将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份
6、红烧茄子的做法步骤6锅中油烧热，加入茄子炸
7、红烧茄子的做法步骤7炸至茄子略软捞出
8、红烧茄子的做法步骤8将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次
9、红烧茄子的做法步骤9将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香
10、红烧茄子的做法步骤10加入调好的碗汁大火烧开
11、红烧茄子的做法步骤111将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒
12、红烧茄子的做法步骤121炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可