1、将家常豆腐做的好吃又下饭的关键在于豆腐要先油炸，然后把配菜炒好，再放入豆腐一起煮，具体的做法如下：主料：嫩豆腐3块、黑木耳40克、猪肉(瘦)100克、胡萝卜50克、红辣椒1个、尖椒1个、洋葱(紫皮，脱水)2个辅料：花生油适量、食盐1茶匙、酱油1汤匙、蚝油2汤匙、白糖少许、鸡粉少许、香油少许、淀粉少许食材：木耳提前浸泡、豆腐、青红辣椒、胡萝卜
2、豆腐切片、胡萝卜去皮切片、辣椒洗净切片
3、平底锅放适量油烧热，下豆腐煎至两面金黄色
4、瘦肉切片用碗盛起，加少许酱油、鸡粉、淀粉、香油腌制片刻
5、豆腐煎好用碗盛起，干葱头去皮拍碎
6、热锅，放适量油，肉片先爆炒
7、肉片转白色后、加上胡萝卜片
8、倒入浸泡好的黑木耳，保持大火不停翻炒
9、倒入青红椒片继续翻炒
10、加入煎好的豆腐
11、1倒进蚝油
12、1调入少许盐，翻炒均匀即可