川菜宫保鸡丁的正宗做法(宫保鸡丁的正宗做法图解）

1、川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味

2、辣椒节炸香，突出糊辣味

3、鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉

4、为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁

5、宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩

6、贵州菜版的宫保鸡丁用的是糍粑辣椒，和川菜、鲁菜版本不一样

7、贵州菜版的宫保鸡丁咸辣略带酸甜，请注意这个“酸”字，酸辣是贵州菜区别川菜的重要标志之一